ayam bakar tanpa ungkep

#RESEPLANGSUNGENAK

Ayam Panggang Oma.

Resep untuk merayakan malam tahun baru.

Resep ini mungkin belum banyak yang tahu karena merupakan resep original keluarga besar kami turun menurun. Ayam panggang ini adalah resep sejak awal aku menikah 28 tahun lalu dari oma tercinta yang sekarang sudah tiada.

Setiap orang yang pernah bertamu ke rumah dan makan ayam ini selalu ketagihan dan jadi memory pembahasan  dikala berjumpa dengan ku. Mereka menyebut nya: 'ayam panggang oma'.. 

Ciri khas resep kami : berani bumbu dan bumbu yang langsung menyerap ke dalam daging ayam meski baru matang.

Link video :

https://youtu.be/AC_Qz3D5g4s

* Bahan :

- 1 1/2 ekor ayam potong jadi 8 bagian

- 1 buah jeruk nipis 

- 8 buah cabe merah keriting 

- 6 buah rawit merah 

- 5 buah rawit hijau

- 3 buah jeruk limau 

- 200 gram kacang tanah yang sudah digoreng 

- 14 sdm kecap manis 

- 1 sdt lada 

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur/penyedap

- 2 sdm minyak ayam

Cara buat : 

Ayam beri perasan jeruk, aduk hingga rata dan meresap. Diamkan kurang lebih 10 menit. Blender cabe merah, rawit merah, kacang, rawit hijau, jangan terlalu halus (seperti pada video). Kacang dan cabe yang sudah diblender agak kasar, beri kecap manis dan perasan jeruk limau, juga lada, garam, kaldu jamur/penyedap, dan air matang, aduk rata.(kekentalan bumbunya bisa dilihat di video). Panggang ayamnya, beri margarin . Waktu setengah matang, keprek ayam jangan sampai hancur,asal saja, celup ayam ke bumbu kacang, telah itu bakar lagi sebentar, lalu celup lagi ke bumbu, bakar lagi sebentar, celup lagi, bakar lagi (sampai 3 kali celupan biar dalamnya meresap). Setelah matang dan meresap angkat dan sajikan.

Bahan garnis : 

mentimun, tomat, daun selada (kalau ada).

Catatan: saat panggang/bakar ayam jangan ditinggal. Kita harus bolak-balik ayamnya agar tidak gosong.Untuk lebih jelas nya saya sudah terangkan tips dan trik nya secara detil di video.

Link video :

https://youtu.be/AC_Qz3D5g4s

pempek tengiri

#RESEPLANGSUNGENAK

Pempek Tenggiri

Buat yang tanya resep Pempek yang pakai ikan.

Ini pempek khusus yang pakai ikan ya, yang kemarin tanpa ikan.

Favourite saya & anak anak, kalau mau diisi telor pakai telor yang kecil saja se ayam kampung biar mudah / cuma ambil kuning telornya, kasih putih sedikit, karena adonan lembek tambahi kanji pas bentuknya, tapi  jangan ditambah diadonan yang jadi biar tidak keras.

Siapa yang belum praktekin pempek ini, dijamin akan menyesal, karena texture & rasanya enak pakai banget, tanpa keras & cocok dilidah.

Kesukaan anak anak, cocok buat nyemil dimusim dingin & hujan.

Rasanya enak sekali empuk lembut & tentunya tidak keras. 

Sudah pas dengan resep ini, tidak mau berpindah resep lain, sebab menekuni pempek ini butuh waktu bertahun tahun untuk mendapatkan texture yang pas dilidah.

Senang karena dalamnya bisa berongga, pas digoreng juga bagus hasil gorengannya. 

Bahan : 

Resep : Mbak Tuti Yuniati Adiwirya

Modif by : Fah Umi Yasmin 

750 gr ikan tenggiri. Yang ditimbang cuma daging ikannya tanpa kepala, duri / kulit, kalau tidak ada tenggiri bisa ganti udang enak juga 

1 butir telor utuh.

1,5 sdm tepung  terigu

150 ml air panas 

2 sdm garam halus 

1/2 sdt kaldu instant 

1/2 sdt gula

500 gr sagu / kanji untuk adonan.

50 gr kanji untuk 

dibalur di telapak tangan, saat membentuk pempek 

150 ml air es

5 siung bawang putih 

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm Minyak untuk merebus, campur diair mendidih

Cara membuat :

Masukkan dalam baskom trigu, gula, garam, kaldu instant, merica siram air panas, aduk rata sisihkan.

Blender ikan, bawang putih, telor & air es.

Campurkan ikan yang diblender tadi dengan trigu yang disiram air panas, aduk sampai rata. 

Tambahkan sagu / kanji sedikit demi sedikit, sampai sagu nya habis. Ngaduknya pakai sendok kayu saja, biar tidak banyak kesentuh tangan. Adonan ini cenderung lembek ya mirip bakso, tidak perlu sampai kalis, tidak  masalah adonan masih lengket. Karena nanti pada saat membentuk bulatan adonan pempek, ke 2 telapak tangan kita lumuri dengan sagu / kanji. 

Didihkan air setengah panci ukuran sedang, kasih 1 sendok makan minyak goreng di air rebusan supaya pada saat merebus, pempeknya tidak lengket. 

Sambil menunggu air mendidih bentuk adonan pempek 

pempek yang sudah dibentuk susun di nampan plastik, jangan ditumpuk, setelah air mendidih , rebus pempek sampai mengapung semua, matikan apinya, pancinya ditutup ya biar telor yang dalam matang. 

Tips Goreng Pempek / Ikan

By : Fah Umi Yasmin 

Untuk menggoreng, panaskan minyak, masukkan 1/2 sdm tepung kanji, biar tidak nyiprat kalau goreng, masukkan pempek, goreng sampai matang

Angkat

Untuk cuko, saya tidak pakai takaran, yang penting tambahi ebi / rebon biar makin mantep

KUAH CUKO

- 15 buah cabe rawit, 7 siung bawang putih, garam, haluskan.

Rebus 1 liter air, tambahkan 1/2 kg gula aren, 1 sendok makan asam jawa larutkan dengan air, buang ampasnya, setelah mendidih masukan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko, saring buang ampasnya. 

kuah cuko boleh ditambahkan ebi udang kering 

Note : Pempek ini bisa masuk freezer yang belum digoreng.

Bumbu Kuah Bakso

Bumbu kuah bakso 

Resep :

Bawang putih 300gr

Ketumbar 1,5 sdm (sangrai)

Kemiri 6 butir (sangrai)

Pala 1 butir

Bawang merah goreng 2sdm

Garam 1,5sdm

Gula 1 sdt

Penyedap rasa /micin 1sdt

Air 100ml

Cara buat :

Semua bahan diatas diblender/ diulek.

Panaskan wajan tanpa minyak dengan api kecil.

Masuk kan bumbu yang sudah halus ke wajan diaduk-aduk terus agar tidak lengket diwajan sampai keset/tanak.

Masuk kan ke wadah tunggu dingin lalu masukkan ke flizer.

Kalo mau buat kuah bakso tinggal masukkan bumbu sesuai selera beserta tulang-tulang sapi kedalam panci yang berisi air mendidih.

Selamat mencoba .

Ketan Hitam , Mutiara, Candil

Mutiara

By: Fah Umi Yasmin

1 bungkus Sagu Mutiara merk Kucing

700 ml air didihkan bersama

1 lembar daun pandan.

2 sdm gula pasir

Setelah mendidih masukkan mutiara rebus 5 menit.

Diamkan 30 menit, dalam keadaan panci tertutup.

Nyalakan lagi kompor, masak 7 menit, matikan kompor

Biarkan tutup panci sampai air meresap habis, ingat posisi kompor mati, meskipun pakai panci biasa bukan teflon tidak lengket.

Note : Untuk mutiara jangan pernah rendam diair dingin biar hasilnya utuh tidak hancur, tapi langsung masuk air mendidih.

Kalau pakai gula merah masaknya juga terpisah, kalau pakai gula putih boleh dimasukkan ke mutiaranya setelah rebusan ke 2

Ketan Hitam 

Bikin bubur ketan hitam juga ga perlu capek aduk” cukup dengan 5307 & tutup sampai air agak dingin,  

irit gas tentunya.

Untuk ketan hitam ini tanpa direndam, cuma dicuci saja biar warnanya hitam pekat & tidak pudar / luntur.

By: Fah Umi Yasmin

100 gr ketan hitam

600 ml air didihkan bersama

1 lembar daun pandan.

2 sdm gula pasir

Setelah mendidih masukkan ketan hitam rebus 5 menit.

Diamkan 30 menit, dalam keadaan panci tertutup.

Nyalakan lagi kompor, masak 7 menit, matikan kompor

Biarkan tutup panci sampai air agak dingin.

Bubur  Candil

By : Fah Umi Yasmin

100 gr ubi orange

50 gr tepung ketan

1/2 sdm gula pasir 

300 ml air 

1 lembar daun pandan

50 - 75 gr gula merah

100 ml air

1 sdm tepung kanji

3 sdm air untuk melarutkan kanji

Caranya 

Ubi rebus menggunakan metode 5307 juga tapi kulitnya kupas & potong kecil, airnya harus diatasnya ubi ya. Bikin kolak singkong, ubi, pisang juga bisa pakai metode ini, cuma kalau pisang kasihnya pas rebusan ke 2 bukan dari awal.

Setelah matang timbang, haluskan ubi, masukkan gula, tepung ketan, saya tanpa air sebab direbus sudah berair. Uleni sampai tidak lengket ditangan, bentuk bulat / sesuai selera.

Panaskan air sampai mendidih tambahkan daun pandan rebus sampai mengapung.

Rebus gula bersama air, saring tambahkan larutan tepung kanji sebagai pengental, aduk biar rata sampai mendidih.

Santan

1 bungkus kara kecil

1/3 sdt garam

1 lembar daun pandan

3 bungkus air seukuran bungkus santan

1 sdm tepung maizena

Rebus santan, air, daun pandan, garam sampai mendidih

Cairkan maizena dengan 3 sdm air, tuang ke panci, aduk rata sampai mendidih. 

Bubur Sumsum

By: Fah Umi Yasmin

20 gr tepung beras

150 ml santan

1 lembar daun pandan

1 sdm gula pasir 

1/4 sdt garam

1/4 sdt pasta pandan

5 sdm air untuk melarutkan tepung

Caranya: 

Rebus santan, gula, garam, daun pandan & pasta pandan dipanci teflon sampai mendidih, tujuannya biar cepat tidak lama kalau aduk bubur nanti.

Larutkan tepung beras bersama air, tuang ke panci aduk rata sampai mendidih lagi menjadi bubur. Kalau resep ini sudah cocok dengan lidah saya buburnya kesat, kalau yang difoto kelihatan terlalu lembek & mencair. Jadi 2 kali trial, yang saya tulis sudah pas.

Setelah semua bahan sudah siap, tata dipiring / magkok, siap disajikan.

Pie Buah

Buat kulit sehari sebelumnya, potong kiwi dan anggur, lalu hari ini dari sore setelah sholat asar mulai isi vla dan mengemas, paling senang kalo ada pesanan kue ini bun, hasilnya lumayan dibanding pesanan kue lain 😊.

Resepnya masih sama ya.

🍒Fruit Pie Sederhana

Resep Kulit :

-Terigu 500gr

-Margarine 300gr

-Gula halus 100gr

-Telur 1 butir

Cara buat kulit :

Campurkan terigu & gula halus, aduk biar rata, masukan margarine, lalu remas remas agar berpasir, lalu masukan telur uleni sampai rata & bisa dibentuk.

Cetak di cetakan pie, tusuk kulit pie menggunakan garpu agar tidak menggelembung ketika di panggang, lalu panggang selama 20 menit atau sampai berwarna kuning kecoklatan, tergantung oven masing masing, saya pakai otang.

Resep Vla :

-Susu kental manis putih 1 sch

-Gula pasir 1 sdm

-Maizena 1 sdm

-Air 200ml

Cara Buat Vla :

Campur semua bahan jadi satu, panaskan diatas kompor dengan api sedang, aduk2 sampai mengental, matikan kompor lalu angkat, selagi panas masukan satu sendok makan margarine, aduk rata, dinginkan.

Isi pie buah dengan vla, hias dengan buah, lalu siram dengan agar-agar plain ( ikuti cara masak dikemasan ).

Catatan :

 

Saya pakai cetakan pie ukuran kecil, menghasilkan kira kira 35 buah kulit pie.

Untuk vla kalo dirasa kurang silahkan buat lagi sesuai kulit pie nya, resep vla diatas untuk sekitar 20 buah pie.

Silahkan dicoba

Semoga bermanfaat

Mie Goreng Ndeso

Bahan :

- Mie ,rebus dan tiriskan

- 1 sdm margarin

- air secukupnya

Bumbu :

- Bawang merah, iris tipis

- Bawang putih, iris tipis

- Kemiri, haluskan

- Merica

Cara Membuat :

- panaskan minyak, tumis bawang merah, dan bawang putih hingga harum

- masukan kemiri dan merica

- tambahkan sedikit air, gula, garam kemudian koreksi rasa

- masukkan mie, ratakan bumbunya

- matikan kompor, beri sesendok margarin ratakan 

- mie siap disajikan

Pesmol Ikan Kembung

Bahan : 

- 1/2 kg ikan kembung, siangi kemudian goreng setengah matang

- 1/4 kg buncis muda, potong kecil

- 1 batang besar serai, geprek

- 8 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, geprek

- cabe rawit ijo

- secukupnya gula dan garam

- secukupnya air

- secukupnya lada

Bumbu halus:

- 9 biji bawang putih

- 12 biji bawang merah

- 1 cm jahe

- 3 cm kunyit

- 4 kemiri

Cara membuat: 

- masukan bumbu halus, tambahkan air secukupnya

- masukan lengkuas, serai dan daun jeruk

- tambahkan gula ,garam dan lada secukupnya kemudian koreksi rasa.

- masukkan buncis dan ikan

- tunggu hingga matang, angkat dan siap disajikan

Pare Teri Pedas

Bahan :

 - 2 buah pare

- 5 lembar daun salam

- Teri medan, goreng garing

Bumbu :

- bawang merah

- bawang putih

- lengkuas

- kemiri

- jahe

- lada

- cabe keriting

- terasi

- gula

- kecap

Cara membuat: 

- goreng bumbu sampai matang, haluskan

- potong tipis pare, beri garam peras hingga layu dan air keluar (menghilangkan pait berlebih)

- campurkan bumbu halus, daun salam, dan pare

- tambahkan teri goreng dan gula, serta kecap manis kemudian koreksi rasa

- tunggu hinggga pare lunak, siap diangkat dan disajikan

Mangut Iwak Pe

Bahan bumbu halus:

- bawang putih

- bawang merah

- jahe

- kemiri

- lengkuas

- kencur

Bahan isi :

- iwak pe

- tempe goreng potong kecil

- kemangi

- tomat

Bumbu tambahan :

- serai

- daun salam

- santan kara

- gula merah

- garem

Cara membuat :

- didihkan air masukan bumbu halus yang sudah ditumis

- tambahkan bumbu tambahan dan isi

- tambahkan bumbu tambahan dan gula garam kemudian cek rasa

Steam Ikan Kembung

Bahan :

- 1/2 kg ikan kembung, cuci bersih, potong menjadi dua bagian kemudian lumuri dengan jeruk nipis lumuri jeruk nipis

- 4 batang besar daun bawang rajang halus

- 1/4 kg tomat ijo

- cabe rawit

- 5 siung bawang putih,iris tipis

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 5 lembar daun salam

- 3 batang serai, geprek

ujungnya

- gula secukupnya

- garam secukupnya

- royco secukupnya

- lada secukupnya

- air secukupnya

Cara Membuat: 

- Tumis bawang merah,bawang putih,dan daun bawang hingga harum

- Tambahkan air, gula, garam, royco dan lada secukupnya

- koreksi rasa

- siapkan panci kukusan

- letakkan ikan yang sudah dilumuri jeruk nipis dibagian bawah

- kemudian guyur dengan bumbu tumis

- kukus selama 45 menit atau hingga matang

- angkat, siap disajikan dengan nasi hangat

Cumi Bakar Kecap

Bahan : 

- 1 kg cumi, bersihkan dan kerat bagian pinggirnya

- Selada air 

Bumbu Marinasi( aduk campur jadi satu) :

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk

- 5 butir bawang putih, haluskan

- 1 Sendok teh ketumbar bubuk

- 1 ruas jahe, haluskan

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

- 5 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan saus tiram

Sambel kecap cocolan (aduk campur jadi satu) : 

- 5 sendok makan kecap manis

- 3 butir bawang merah, potong tipis

- 5 butir cabe rawit hijau, rajang kasar

- 50 ml air matang

- 3 lembar daun jeruk iris halus

Cara membuat: 

- campurkan cumi yang sudah dikerat dibersihkan dengan saus bumbu marinasi

- campurkan secara merata, kemudian diamkan selama satu jam agar meresap.

- panggang diatas teflon menggunakan api sedang sampe matang.

- siap disajikan dengan selada air dan saus cocolan sebagai pelengkap

Rendang Daging

• Bahan :

2 kg daging sapi tanpa lemak (has dalam/has luar/paha)

2 lt santan sangat kental dari 4 kelapa tua

• Bumbu basah (ditumbuk dan digeprek) dan rempah bumbu kering (disangrai, lalu ditumbuk halus) :

300 gr cabai merah keriting

150 gr bawang merah

100 gr bawang putih 

1 sdm ketumbar sangrai 

50 gr jahe (digeprek)

8 kemiri

5 daun salam

5 daun jeruk purut

2 daun kunyit

100 gr lengkuas (digeprek)

3 serai

1/4 sdt jinten

5 kapulaga

5 cengkeh

5 bunga lawang

1/2 sdt lada hitam

2 cm pala

1 ruas jari kayumanis (batang)

1/4 sdt adas

2 asam jawa/kandis (opsional)

Garam

Tanpa gula

1 sdm bumbu masak rendang/bumbu kering giling (beli)

10 sdm bumbu rendang merah giling (beli)

4 sdm bumbu rendang putih giling (beli)

2 sdm bumbu rendang kuning (beli)

• Pelengkap (jika mau) : 

Galendo (kelapa tua parut, sangrai hingga kering kecoklatan, haluskan), opsional 

• Cara :

Masak santan dengan api kecil, diaduk agar tak pecah, hingga mendidih.

Masukkan bumbu basah dan bumbu kering. Aduk dan dimasak hingga mendidih. 

Masukkan daging sapi, diaduk, dimasak dengan api kecil, tanpa dipresto. Wajan (wok) ditutup, sesekali diaduk, hingga santannya menyusut (3 jam, atau lebih jika daging yang dimasak lebih banyak).

Jika menggunakan galendo, tambahkan galendo, dan dimasak sambil diaduk agar tak gosong/mengerak. 

Saat santan menyusut dan aromanya wangi, tambahkan garam. Masak kembali hingga kuahnya terserap, warnanya kecoklatan, daging empuk, dan kuahnya mengeluarkan minyak.

• Tips dan trik : 

Bumbu tanpa ditumis, dan kuahnya akan berminyak dari santan kelapa tua yang dimasak lama. Bumbu ditumispun, boleh, biasanya orang jawa menumisnya.

Daging dapat dimarinade (dibaluri sebagian bumbu) sebelum dimasak.

Untuk mendapatkan rendang padang yang kuahnya ngglabet/laduk, menggunakan santan dari perasan kelapa tua segar. 

Kelapa tua menghasilkan santan yang bagus kualitasnya (khusus untuk masakan padang yang bersantan kental, seperti rendang) dan mengeluarkan minyak.

Garam dimasukkan terakhir, saat kuah menyusut, agar daging tak kehilangan juicynya.

Tanpa gula. Semisal ingin menambahkan sedikit gula, maka tambahkan saat rendang sudah jadi (dagingnya empuk), agar daging tak keras. Penambahan gula di awal proses memasak, dapat menyebabkan dagingnya keras. 

• Catatan : 

Kelapa tua menghasilkan santan yang berminyak saat dipanaskan, dan cocok digunakan untuk berbagai jenis masakan padang yang bersantan.

Kelapa tua tak cocok untuk kolak (dan kuah santan makanan kecil lainnya), karena akan sangat berminyak kuahnya. 

        

Acar Merah Pedas Manis

Bahan :

- wortel, kupas potong dadu

- timun, kupas potong dadu

- nanas, kupas potong kecil

- bawang merah, kupas kemudian belah menjadi 2

- cabe, biarkan utuh

Bahan saus:

- 4 sendok makan saos tomat

- 2 sendok makan saos sambal

- 2 sendok makan gula

- 1 sendok makan cuka, tambahi jika suka asam

- 1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

- masukan wortel, timun, cabe, nanas dan bawang merah yang sudah dibersihkan dan dipotong menjadi satu

- campurkan semua bahan saos kedalam campuran sayur yang sudah disiapkan

- aduk rata, diamkan didalam kulkas hingga semua rasa merasuk

- acar nikmat siap disajikan

BOLU PISANG

200 gram pisang (saya pakai pisang susu yang sudah benar-benar matang)

4 butir telur 

100 gram gula halus (saya pakai 80gram karena pisangnya sudah manis)

50 gr gula palem (saya pakai brown sugar)

1 sdt SP

1/2 sdt garam

180 gram tepung terigu

1 sdm maizena

1 sachet susu bubuk

1/2 sdt baking powder (saya pake ¼ sdt karena sisa segitu😁)

150 gram margarin/butter, cairkan

Toping :

½ buah pisang iris

1 sdm kismis

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder lalu ayak, sisihkan.

Haluskan pisang dengan garpu, sisihkan.

2. Kocok telur, gula halus, brown sugar, SP dan garam sampai mengembang putih dan kental. 

3. Turunkan speed mixer hingga paling rendah lalu masukkan pisang halus, mixer hingga rata.

Masukkan juga campuran tepung tadi lalu mixer lagi sampai rata. Masukkan margarin cair, aduk balik dengan spatula. 

4. Oles loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung lalu tuang adonan, hentak-hentakkan beberapa kali baru beri toping irisan pisang dan kismis. 

4. Panggang dengan suhu 160°-170°c, api atas bawah selama 40 menit/matang. Angkat dan dinginkan. 

Potong2 sesuai selera dan sajikan. 

NB : Bolu bisa menggunakan loyang sesuai selera tapi kalo pengen jadi 2 loyang pake loyang Loaf ukuran 22x10 cm. Kalau saya pakai loyang tulban diameter 22.

Selamat mencobaa🥰

Pangsit Goreng

10  pangsit / siomay / dim sum 

2 genggam Taoge

1 butir Telur

4 ekor udang yang besar, buang kulit, kepala, potong

6 siung bawang merah / 1/2 buah bawang bombay yang kecil, potong kecil

3 siung bawang putih, geprek, cincang

2 sdm kecap bango

1 sachet saos tomat 9 gr

1 sachet saos cabe 9 gr

1 sdt saos tiram 

1/3 - 1/2 sdt garam

2 buah cabai hijau / sesuai selera

1 sdt minyak wijen

2 sdm minyak goreng

50 ml air

Caranya :

Panaskan minyak goreng, minyak wijen, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe sampai matang, masukkan telor, udang, aduk sampai matang, masukkan pangsit / siomay / dim sum, taoge, air, kecap, saos tiram, saos tomat & saos cabe, garam, biarkan sampai taoge matang, icipin rasanya, matikan api. 

Untuk sayuran bisa ditambahkan sawi & gubis, tapi saya tidak pakai 

Resep isian pangsit / siomay / dim sum bisa pakai resep dilink ini, tapi nanti direbus bukan dikukus 

Topping Mie Ayam

Bahan: 
1/2  dada ayam rebus sampai matang dan suwir suwir
3 daun jeruk
2 daun salam
2 sdm minyak wijen
Kecap secukupnya
Garam
Penyedap rasa

Bumbu halus
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 bji kemiri
1/2 sdm mrica
2 cm kunyit
5 cm jahe
(Tumis bumbu halus hingga harum)

150 g daun bawang potong potong

Cara
Rebus daun bawang dengan air rebusan ayam sampai lunak lalu masukan ayam dan bumbu halus dan lainnya terakhir masukan kecap biarkan hingga mendidih dan ayam lunak dan bumbu meresap tes rasa bila sudah pas matikan api

Pokcoy Bawang Putih

Bahan :

- Pokcoy

- Minyak untuk menumis secukupnya

Saus Bawang putih :

- 4 Siung bawang putih, cincang halus

- 1 Sendok makan saos tiram

- Air secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Lada secukupnya

Cara Membuat :

- Rebus pokcoy dengan air mendidih selama 3 menit, angkat sisihkan

- Panaskan minyak, kemudian tumis bawan putih cincang hingga harum

- Tambahkan sedikit air, garam, gula dan lada secukupnya.

- Koreksi rasa, biarkan hingga mendidihkan kemudian tuangkan saus diatas pokcoy

- Pokcoy siap disajikan

Dimsum Saos Mentai

Bahan :

- Dimsum

- Nori bubuk

Saos Mentai

- Saos Sambal Delmonte

- Minyak wijen

- Mayones Maestro

- Tobiko

Cara Membuat:

- Campurkan semua bahan saos mentaiko menjadi satu, 

- Oleskan diatas dimsum kemudian kukus selama 15 menit

- Keluarkan dimsum dari kukusan taburkan nori kemudian bakar sebentar menggunakan obor dengan api kecil.

- Dimsum mentai siap disajikan

Somay Ikan Ala Abang

Bahan Somay :

- 500 gram daging ikan tengiri

- 150 gram labu siam, kukus kemudian haluskan

- 1 bungkus santan kara

- 400 gram tepung tapioka/ terpung kanji

- 1 butir telur kocok lepas

- 1 batang daun bawang cincang halus

Bumbu Halus :

- 7 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- 1 sendok teh merica

Bumbu lainnya :

- 2 Sendok teh garam

- 2 Sendok makan gula pasir

- 1 Sendok teh kaldu bubuk

Bahan dan bumbu saos kacang :

- 250 gram kacang tanah, goreng matang

- 5 Siung Bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 sendok makan gula jawa sisit

- 2 sendok teh garam

- 500 ml air

- Daun salam

- Daun jeruk

- 1 Buah kentang besar kukus dan haluskan

Pelengkap :

- Irisan jeruk limau

- Saus sambal botolan

- Kecap

Cara Membuat :

- Siapkan foodprocessor, masukkan daging ikan proses hingga halus 

- Masukkan santan, telur serta bumbu halus kedalam adonan ikan aduk rata.

- Masukan labu siam yang sudah dihaluskan aduk perlahan, tambahkan daun bawang dan bumbu lainnya.

- Terakhir tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan aduk perlahan.

- bentuk dan kukus adonan somay dengan bentuk sesuai selera

- kukus selama 30 menit, hingga somay matang

Cara Membuat Bumbu Kacang:

- Haluskan kacang beserta semua bahan kecuali daun jeruk dan daun salam.

- setelah halus rebus dengan api sedang tambahkan daun jeruk dan daun dalam

- setelah mendidih koreksi rasa, angkat

- Bumbu siap disajikan bersama somay dan pelengkap lainnya

Sapo Tahu

Bahan :

- Egg Tofu                       2 Buah

- Wortel                           1 Buah

- Sawi Putih                    5 Lembar

- Pokcoy                          2 Pohon

- Daun Bawang               1 Batang

- Air Kaldu/ Air Biasa     1000 ml

- Bakso ikan

- Cikuhwa

- Springroll

Bumbu :

- 2 Sendok makan minyak untuk menumis

- 2 Sendok teh minyak wijen

- 8 Siung bawang putih cincang halus

- 3 cm jahe kupas bersih dan cincang halus

- 2 sendok makan saus tiram

- 2 sendok makan kecap asin

- 2 sendok makan saos tomat

- 2 sendok makan kecap ikan

- 3 sendok makan maizena + 10 sendok makan air untuk pengental

- 2 sendok teh merica bubuk

- 4 sendok teh garam

- 2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

- Persiapkan semua bahan, kupas dan potong sayur seukuran sekali gigit. 

- Potong egg tofu menjadi lingkaran kecil kemudian goreng hingga kecoklatan.

- Siapkan wajan, panaskan minyak dan minyak wijen, kemudian tumis bawang putih beserta jahe hingga harum.

- Kemudian masukan saus tiram, saos tomat,kecap asin, dan kecap ikan 

- Tambahkan semua sayuran dan masak hingga lunak

- Masukkan bakso ikan, cikuhwa, dan springroll

- Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk kemudian koreksi rasa.

- Masak hingga mendidih, masukan larutan tepung maizena dan biarkan hingga kuah mengental.

- Setelah kuah mengental angkat, dan siap disajikan 

Marmer Cake Ekonomis

Bahan :

- Telur                    2 butir

- Gula                    10 sendok makan

- Vanili                  1 sendok teh

- SP                       1 sendok teh

- Terigu                 10 sendok makan

- Baking Powder  1/2 sendok teh

- Garam                1/2 sendok teh

- Margarin / Minyak goreng     4 sendok makan

- Bubuk Cokelat    1 sendok makan

Cara Membuat :
- Kocok telur, Sp, gula, baking powder dan vanili hingga menjadi satu.

- Masukkan terigu kocok rata

- Tambahkan Garam dan minyak goreng

- Ambil sebagian adonan kemudian beri cokelat bubuk dan aduk rata.

- Masukan adonan dalam loyang yang sudah dioles margarin kemudian kukus selasa 30 menit dengan api kecil.

- Siap disajikan

Ceker Pedas

Bahan : 

- 1/2 kg ceker ayam

- 4 butir kemiri

- 6 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 8 lembar daun jeruk

- 4 cabe rawit setan

- 12 biji cabe keriting

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun pandan besar

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

Cara Membuat :

- Rebus ceker terlebih dahulu hingga setengah matang kemudian angkat dan sisihkan.

- Tumis bawang merah, bawang putih, serta kemiri. Kemudian haluskan

- masukan bumbu halus kedalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun pandan, gula, garam , dan penyedap rasa.

- koreksi rasa, tunggu hingga air susut dan ceker melunak

- Angkat, ceker pedas siap disajikan dengan nasi hangat 

Ayam Bakar Solo

Bahan :

- 1 ekor ayam kampung / ayam biasa

- 4 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 6 cm lengkuas, memarkan

- 1 sendok makan gula merah

- 8 sendok makan kecap manis

- 2 sendok teh kaldu ayam

- garam secukupnya

- 1200 ml air kelapa

Bumbu Halus :

- 12 siuang bawang merah 

- 6 siung bawang putih

- 8 butir kemiri

- 4 cm kunyit

- 4 cm jahe

- 1/2 sendok teh merica butiran

- 1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat :

- Tumis bumbu halus hingga matang, 

- Masukan semua bumbu lain , koreksi rasa

- masukan ayam dan ungkep hingga empuk dan air habis

- Angkat, kemudian bakar dia atas yeflon anti lengket

- Setelah matang, angkat dan siap disajikan bersama sambal

Bistik Lidah Sapi ala Uti

Bahan :

-  500 gram Lidah sapi

-  Bawang merah 5 siung

-  Bawang putih 4 siung

- Telor 1 biji

- Pala

- Lada

- Kecap

- Gula

- Garam

Cara :

- rebus lidah sapi hingga empuk, sisihkan

- Haluskan bawang merah , bawang putih, lada dan pala.

- campurkan bumbu halus dengan daging lidah yang sudah empuk, tambahkan 1 butir telur. Kemudian ratakan diamkan selama 10 menit, tambahkan gula dan garam kemudian koreksi rasa

- ungkep lidah sapi berbumbu didengan api kecil sampai semua bumbu merasuk dan air menyusut

- tambahkan kecap, aduk rata

- Tunggu hingga air habis, angkat dan sajikan.

Selamat mencoba

Kue Lapis Cokelat

550 - 580 ml santan yang sudah direbus dengan daun pandan, dinginkan

130 - 150 gr gula pasir { kalau suka manis boleh tambahi lagi }

100 gr tepung beras

100 gr tepung kanji

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

2 sdm Nesquik { coklat bubuk }

Caranya:

Campur semua bahan tepung, gula, garam jadi 1, aduk sampai rata, saring biar tidak gumpal, bagi adonan jadi 2, loyang olesin minyak, kalau mau tidak lengket diloyang, boleh dialasi plastik, baru oles minyak, kukus perlapis sampai matang dengan api sedang.

Note:

* saran saya pakai loyang kaca seperti pyrek / loyang aluminium, biar cepet matang, kalau pakai yang dari plastik ngukusnya lama banget.

* Kalau  tidak suka lapis yang lentur santan bisa dikurangi 50ml sebab selera orang beda beda.

* Untuk pewarna saya sarankan pakai coklat bubuk, kalau tidak  punya bisa diganti pasta, tapi yang rasa pandan / cocopandan saja, jangan rasa coklat / mocca sebab menurutku baunya kurang enak.

* Untuk kukusan yang sering buka ya tutupnya, biar permukaannya rata & bagus.

Untuk santan saya tidak pernah pakai santan kental, encer saja kalau bubuk bisa pakai 3 sdm munjung.

kulit risol goreng langsung

Kulit Risol Kampung, Martabak Telor / Lumpia

Pokoknya khusus kulit yang digoreng langsung tanpa pencelup / panir

Ini kalau digoreng kering renyah & tidak sobek waktu digoreng.

Jangan pernah pakai kanji / maizena biar kalau dingin tekstur gigitannya tidak keras.

Resep Kulit

By : Fah Umi Yasmin 

250 gr tepung trigu

1 butir putih telor, tanpa kuning

3 sdm minyak goreng 

1 sdt garam

600 ml air 

Semua campur bahan jadi 1, aduk saring biar tidak gumpal, cetak diwajan teflon.

Note : Kulit ini khusus tanpa pencelup tepung panir, tapi langsung digoreng, karena banyak yang gagal faham, kalau yang pakai pencelup & panir itu pakai telor utuh 2

Karena banyak pertanyaan yang diulang ulang, sosis solo pakai telor utuh 2

Pie Cokelat Teflon

Bahan kulit :

-150 gram terigu

- 1 butir telur

- 100 gram margarin

-  1 sendok makan susu bubuk

Bahan isian: 

- 3 kuning telur

- 2.5 sdm maizena

- 65 ml air putih

- 125 susu kental manis cokelat

Cara membuat:

- campur semua bahan isian ratakan dengan garpu , jangan terlalu uleni agar kulit pie tidak keras

- setelah tercampur cetak pada dasar teflon yang ingin digunakan

- ratakan , kemudian tusuk tusuk dengan garpu agar kulit pie tidak menggelembung saat dipanggang

- diamkan didalam kulkas selama 10 menit

- untuk membuat fla, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata

- setelah rata saring isian agar tidak ada yg menggumpal saat digunakan

- tuang isian kedalam kulit pie yang sudah dikeluarkan dari kulkas

- panggang dìatas kompor dengan api kecil hingga permukaan isian mengeras. Kurang lebih 45 - 60 menit

Nb: sering2 periksa tutup dan lap permukaan tutup agar tidak ada air jatuh ke atas pie

AYAM UNGKEP

Bahan-bahan :

• 1 kg atau 1 ekor ayam potong, Bersihkan​ dan tiriskan

• 6 lembar daun salam, sobek-sobek​

• 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek​

• 3 batang serai, geprek

• 5 sdm minyak goreng

• 800ml Air

Bumbu halus:​

• 10 siung bawang merah​

• 6 siung bawang putih​

• 1 ruas jahe​

• 3 ruas kunyit​

• 1 sdt ketumbar​

• 4 butir kemiri​

• 6 ruas jari lengkuas​

• ½ sdt lada bubuk​

• 3 sdt garam​

• 2 sdt kaldu jamur​

Cara memasak :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai, sampai aromanya menyengat​

2. Masukkan ayam potong, aduk rata dengan bumbu, lalu masukkan air.

3. Gunakan api sedang untuk memasak, biarkan kuahnya menyusut, dan sesekali di bulak-balik​

agar ayam tidak gosong​

4. Jika ingin langsung di konsumsi, goreng ayam hingga kecoklatan atau sesuai selera.​

5. Jika ingin di simpan dalam kulkas, simpanlah ayam ungkep di tempat tertutup.

Foto ayam ungkep ini saya ambil di malam hari, jadi agak gelap.

Range harga per box Rp 60,000-80,000

(Tergantung target pasar).

Isi 8 potong ayam negeri (tanpa kepala dan ceker).

Tidak berikut sambal.

Nantikan resep makanan lainnya dari saya berikutnya.

Semoga bermanfaat.

Pempek Tenggiri

Favourite saya & anak anak, kalau mau diisi telor pakai telor yang kecil saja se ayam kampung biar mudah, karena adonan lembek tambahi kanji pas bentuknya, tapi  jangan ditambah diadonan yang jadi biar tidak keras.

Siapa yang belum praktekin pempek ini, dijamin akan menyesal, karena texture & rasanya enak pakai banget, tanpa keras & cocok dilidah.

Kesukaan anak anak, cocok buat nyemil dimusim dingin & hujan.

Rasanya enak sekali empuk lembut & tentunya tidak keras. 

Sudah pas dengan resep ini, tidak mau berpindah resep lain, sebab menekuni pempek ini butuh waktu bertahun tahun untuk mendapatkan texture yang pas dilidah.

Senang karena dalamnya bisa berongga, pas digoreng juga bagus hasil gorengannya. 

Bahan : 

Resep : Mbak Tuti Yuniati Adiwirya

Modif by : Fah Umi Yasmin 

750 gr ikan tenggiri. Yang ditimbang cuma daging ikannya tanpa kepala, duri / kulit

1 butir telor utuh.

1,5 sdm tepung  terigu

150 ml air panas 

2 sdm garam halus 

1/2 sdt penyedap rasa

1/2 sdt gula

500 gr sagu / kanji untuk adonan.

50 gr kanji untuk 

dibalur di telapak tangan, saat membentuk pempek 

150 ml air es

5 siung bawang putih 

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm Minyak untuk merebus, campur diair mendidih

Cara membuat :

Masukkan dalam baskom trigu, gula, garam, penyedap, merica siram air panas, aduk rata sisihkan.

Blender ikan, bawang putih, telor & air es.

Campurkan ikan yang diblender tadi dengan trigu yang disiram air panas, aduk sampai rata. 

Tambahkan sagu / kanji sedikit demi sedikit, sampai sagu nya habis. Adonan ini cenderung lembek ya mirip bakso, tidak perlu sampai kalis, tidak  masalah adonan masih lengket. Karena nanti pada saat membentuk bulatan adonan pempek, ke 2 telapak tangan kita lumuri dengan sagu / kanji. 

Didihkan air setengah panci ukuran sedang, kasih 1 sendok makan minyak goreng di air rebusan supaya pada saat merebus, pempeknya tidak lengket. 

Sambil menunggu air mendidih bentuk adonan pempek 

pempek yang sudah dibentuk susun di nampan plastik, jangan ditumpuk, setelah air mendidih , rebus pempek sampai terapung, angkat tiriskan.

Dinginkan. 

Sambil menunggu pempek dingin bikin kuah cuko, tapi saya tidak pakai takaran, tambahi ebi / rebon biar makin mantep

KUAH CUKO

- 15 buah cabe rawit, 7 siung bawang putih, garam, haluskan.

Rebus 1 liter air, tambahkan 1/2 kg gula aren, 1 sendok makan asam jawa larutkan dengan air, buang ampasnya, setelah mendidih masukan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko, saring buang ampasnya. 

kuah cuko boleh ditambahkan ebi udang kering 

Note : Pempek ini bisa masuk freezer yang belum digoreng, kukus dulu baru digoreng.

DALGONA COFFEE

Bahan:

🌸2 sdm Kopi instan, saya pake merk Good D*y rasa Vanilla Latte, karena nyari N*scafe Clasicnya gak nemu.😂

🌸2 sdm Gula pasir.

🌸2 sdm Air hangat.

🌸Susu full cream 225ml.

🌸Es batu 5 kotak dadu kecil.

Cara Membuat :

🌸Campurkan kopi, gula dan air hangat dalam wadah

🌸Lalu mix sampai mengembang atau kaku (saya mixer dengan kecepatan tinggi 5 menit)

🌸 Masukkan es batu dalam gelas, tuang susu cair, kemudian tuang campuran krim kopinya.

Dan siap dinikmati...🤤😋

Bolu Jadul

BOLU JADUL

Bahan :

5 butir telur

1 sdm sp

200 gr terigu

150 gr gula pasir

20 gr maizena (bisa skip)

160 gr mentega

50 gr minyak

1 sdt vanili

sejumput garam

1 sachet susu kental manis

1 sachet santan instan (kar* @65ml)

Cara buat :

1. lelehkan mentega,api kecil usahakan jangan sampai mendidih (cukup 80% meleleh,matikan kompor).panaskan oven api kecil cenderung sedang.oles loyang dengan mentega dan tabur tipis terigu.campur terigu, maizena dan garam lalu ayak.

2. mixer kecepatan tinggi telur,gula,sp,vanili hingga putih,kental berjejak.turunkan kecepatan terendah masukan tepung,mixer asal rata (jangan lama-lama biar nggak bantat,saya masukan bertahap).

3. masukan santan dan susu,aduk asal rata lalu mentega dan minyak, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.masukan ke loyang (saya pakai loyang ukuran 24) hentakan pelan beberapa kali.

4. sisakan sedikit adonan dan beri 3-5 tetes pasta pandan/coklat,masukan plastik lubangi sedikit ujungnya, bikin motif sesuai selera.oven selama 30 menit/hingga matang (tergantung oven masing-masing,tes tusuk untuk memastikan).

terimakasih & selamat berkreasi 😘

Peyek

Tepung beras 1 bungkus

Kacang tanah 1/4kg

Telur 1 butir

Santan kara yg kecil 1 bungkus

Air tergantung mau tebal atau tipis tadi tidak saya takar 

Air kapur sirih 1 sendok makan

Bumbu:

Bawang putih 3siung

Kencur 3ruas jari

Daun jeruk 10lembar diiris tipis

Ketumbar bubuk 1sendok makan

Garam 

Penyedap bila suka

Kemiri 2biji

Semua bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk..

Cara:

Siapkan wadah..campur semua bahan kecuali kacang...campur dgn bumbu dan daun jeruk...tuangi air sampai ketebalan yang diinginkan..tes rasa.kalau saya coba dulu beberapa untuk tau keencerannya...bila ingin tebal berarti adonan sedikit agak tebal...tp kalau ingin tipis adonan agak encer...ambil adonan dimangkok dan beri kacang sedikit...goreng di pinggiran wajan..selamat mencoba

**Note

Kacang tidak dicampur semua keadonan supaya tidak lembek kacangnya...ambil sedikit sedikit supaya rata ..

Seblak Basah

Bahan :

Sosis 5 biji

Baso sapi 5 biji

Krupuk bawang

Telur orak arik

Kubis sebagai sayurannya

Saya pake stok bahan yang ada di kulkas aja ya bund 😉

Bumbu halus :

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 5 siung

Cabe merah 7 biji

Cabe rawit 15 biji

Kencur 1 ukuran jempol

Merica secukupnya

Penyedap secukupnya

Gula 

Garam

Kaldu bubuk

Cara buatnya gampang aja ya bund.. Tinggal tumis bumbu halusnya.. Masukin telur lalu diorak arik.. Kemudian masukin semua bahan... Tambahkan air.. Masak sampai mateng 😊😊

BIKA AMBON

By: Wawa Wiati

Recook: by Fitriani

Bahan A:

350 ml santan   

6 lembar daun jeruk agak diremas remas

2 batang sereh digeprek

1/2sdt bubuk kunyit atau pewarna kuning tua(saya pake pewarna kuning tua)

Seujung sendok teh garam

* Semua bahan diatas dicampurkan  lalu masak dengan api kecil sampai  mendidih, matikan api, dinginkan lalu saring.

Bahan B:

70  gr tepung terigu

150   gr tepung tapioca/kanji

1 sdt  fermipan

* Campur rata kanji dengan terigu, ayak lalu campurkan dengan fermipan. Aduk rata

Bahan C:

3  butir  telur  dikocok lepas

180 gr gula atau sesuai selera

1 sachet Susu kental manis

* Campur kocokan telur dengan gula dan susu kental manis,  aduk dengan whisk sampai gula agak larut.

Bahan D:

60  gr margarin di cairkan

Cara pembuatan :

1 campur bahan A yang sudah dingin dengan bahan B. Aduk dengan whisker sampai  lembut dan tidak ada yang bergerindil. Diamkan 15 menit

2. Masukan bahan C  ke dalam adonan. Aduk rata. Masukan bahan D. Aduk rata. Diamkan 1 jam

3. Oles tipis cetakan dengan minyak  / margarin  lalu panaskan dulu dengan api kecil(saya pakai sarangan biar ga cepat gosong)

4. Tuang adonan ke cetakan maksimal sampai 3/4 tinggi cetakan. Jangan sampai penuh karena nanti adonan mengembang

5. Tunggu sampai muncul  pori2nya. Tutup cetakan(saya ga pake tutupnya)Lanjutkan memanggang sampai matang. Bila kue sudah matang dan berpori tapi permukaan masih agak lengket kue bisa dibalik dan dipanggang sebentar saja.

6. Angkat dan sajikan

Ayam goreng tepung jualan

Rencana hari ini libur jualan keliling. Tapi justru dapat pesanan 105 nasi box dengan menu ayam geprek yang tidak digeprek, minta sambal bawangnya dipisah. Rejeki pantang ditolak ya bun. Alhamdulillah.

Saya tinggal di Jogja, menu ini kami bandrol dengan harga 11k dengan kemasan box dan 10k dengan kemasan mika / sterofoam.

Gampang-gampang susah ya bun menaklukkan ayam goreng tepung begini. Dari kompisisi tepung, cara mencampur tepung, besarnya kecilnya api, sampai tingkat kepanasan minyak saat memasukkan ayampun ikut mempengaruhi hasilnya.

Dan sayapun belum bisa benar-benar menaklukkan menu ini. Setelah banyak uji coba, saya akhirnya menggunakan resep ini setiap ada pesanan ayam goreng tepung dan ayam geprek.

Takaran tepung yang saya gunakan

1 1/4 kg Tepung terigu segitiga (kemasan bermerk)

1/4 kg tepung maizena

16 sendok teh kaldu bubuk

2 sendok teh bawang putih bubuk

1 sendok teh lada bubuk (atau sesuai selera)

Bila mau tepung lebih renyah lagi bisa juga ditambahkan susu full cream kedalam tepung.

Komposisi ini biasanya cukup untuk menggoreng sekitar 32 potong ayam.

Bila hanya masak sedikit takaran bisa dikurangi dengan memperhatikan perbandingannya.

Ayam yang saya gunakan kali ini bagian dada dengan ukuran 1 kg dibagi menjadi 12 potong.

Tips agar ayam goreng bagian dada tidak keras dagingnya dan bumbu meresap sempurna. Karena biasanya daging bagian dada bertekstur keras dan bumbu susah meresap sampai dalam.

Marinasi ayam dengan waktu cukup lama. Setelah dimarinasi masukkan freezer sampai membeku, setelah membeku keluarkan hingga mencair sendiri dengan suhu ruang. Biasanya saya marinasi ayam hari ini untuk penggorengan & penjualan besok. Insyaallah daging bagian dada akan bertekstur lembut dan bumbu meresap sampai dalam.

Bumbu yang saya gunakan untuk marinasi.

Setiap 1 kg ayam, diberi garam 3 sendok teh dan bumbu kuning 1,5 - 2 sendok teh.

Minyak goreng yang saya gunakan sebanyak 2,5 liter dan sekali goreng maksimal 8 potong ayam. Kalau terlalu banyak hasilnya jadi kurang bagus.

Cara membuat

Panaskan dulu minyak dengan api besar sambil kita tepungin ayamnya.

Ambil 1/4 bagian tepung dari komposisi diatas. Ambil sekitar 3 sendok makan beri air hingga adonan sedang tidak terlalu kental tapi juga jangan terlalu encer karena kita akan menggunakan sekali celup tepung basah aja. Sisanya untuk tepung kering.

Ambil 8 potong ayam, balur dengan tepung kering semua. Baru kemudian balur dengan tepung basah, satu persatu dari tepung basah langsung balur lagi dengan tepung kering hingga habis 8 potong ayam. Setelah itu keringkan tangan kita.

Kembali campur semua ayam dalam tepung kering, gunakan kedua tangan, campur dengan memutar hingga beberapa kali dan terbentuk sendiri kriwilannya.

Setelah itu ketok-ketok atau kibas-kibaskan (agar kriwilnya terbentuk) dan langsung masukkan kedalam minyak yang sudah panas. 

Sisa tepungnya goncang-goncangkan tempat, nanti akan terpisah tepung yang kriwil dan tepung yang masih halus. Masukkan yang kriwil sekalian kedalam penggorengan bersama ayam tadi. Goreng dengan api besar sampai kecoklatan, mimimal 20 menit agar daging matang dengan baik. Perhatikan betul ya bun tingkat panas api saat memasukkan ayam, terlalu panas tepung langsung gosong dan kriwilnya tidak bisa merekah, kurang panas juga membuat kriwilnya kurang merekah dan tepung rentan terpisah dari ayam.

Biasanya tepung hanya akan tersisa sedikit dan bisa kita gunakan untuk mbuat tepung basah. Untuk tepung kering gunakan tepung yang masih baru. Karena tepung sisa kalau digunakan lagi untuk tepung kering hasilnya kurang bagus dan kriwil tidak bisa terbentuk dengan cantik. Ayam sama sekali tidak diremas dan diremat ya, karena itu akan membuat tepung menjadi keras dan kriwilannya tidak bisa terbentuk dengan cantik.

Selesai deh, kriwilan tepung tadi bisa ditambahkan dalam penyajian ayam goremg atau ayam gepreknya. Kalau pelanggan saya pada suka dengan tambahan kriwilan tepung tadi.

Maaf ya bun postingan resep saya panjang betul. Semoga bermanfaat bagi yang baru mulai belajar memasak ataupun yang baru belajar mulai usaha.

Bagi yang lebih berpengalaman mungkin bisa bantu menambahkan tips, trik dan resepya. Karena sayapun masih proses belajar dan mencari-cari komposisi yang jauh lebih pas lagi.

Salam santun dari Jogja, terimakasih.

bakso 1/2 kg

Bahan bahan:

-Daging sapi 1/2 kg giling halus

-bawang merah goreng 2 sendok makan

-bawang putih goreng 1 sendok makan

-merica 1 sendok teh

-garam secukupnya

-kaldu organik (bisa pakai masako / royco) secukupnya

-baking powder 1/2 sendok teh

-tepung sagu 4 sendok

-putih telor 1

-es batu 1,2 ons

cara buat:

haluskan daging kemudian campurkan bawang merah dan bawang putih lalu proses pakai food processor, kemudian setelah rata masukkan es batu lalu giling lagi. Setelah rata, masukkan semua bahan yg lain lalu giling lagi. Setelah tercampur semua, matikan food prosessor dan simpan adonan bakso tadi di dalam freezer kurang lebih 15 menit agar tetap dingin dan kenyal. 

Lalu didihkan air di panci besar, kalau sudah mendidih kecilkan api. 

Bulatkan adonan bakso dan cemplungkan ke dalam air mendidih yg tadi dikecilkan apinya. Buat sampai adonan bakso habis, kalau bakso yg dicemplungin tadi sudah mengambang tandanya bakso sudah siap untuk dimakan.

note:

Untuk bakso ini mau dibuat bakso telor tinggal ambil telor bulat yang sudah direbus lalu balur dengan adonan bakso.

Kalau mau diisi cabe dan yg lain juga bisa. Tinggal dibuat sesuai selera.

Untuk resep kuahnya:

- Bawang merah goreng 3 sendok makan (haluskan)

-Bawang putih goreng 3 sendok makan (haluskan)

-Iga sapi 1/2 kg

-Merica 1/2 sendok teh

-Kaldu sapi 1 sendok teh

-Garam secukupnya

-Daun bawang dan seledri (untuk seledri buat rada banyak agar lebih wangi)

Cara membuat kuah bakso:

-Rebus Iga sapi sebentar lalu saring dan buang airnya. Kemudian rebus lagi dengan air yang baru sampai daging empuk dan mengeluarkan minyak. Lalu campurkan bawang merah & bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. Tambahkan merica, garam & kaldu sapi. Aduk rata dengan api kecil 10 menit agar meresap ke daging. Lalu masukkan bakso yang sudah direbus tadi. Kemudian Tes rasa. Jika sudah oke terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Siap disajikan. 

NOTE: Saya sengaja memasukkan bakso ke adonan kuah agar lebih enak, tapi kalau mau dipisah baksonya juga tidak apa-apa. Disesuaikan saja dengan selera masing2 :). Selamat mencoba

Pak Cit Kai (Ayam Steam)

Bahan;

1 ekor ayam ukuran sedang 

3 siung bawang putih , keprek

1 batang daun bawang , tali simpul

1 buah bawang merah,  iris jadi 3 

3 ruas jahe 

2 sdm minyak goreng 

1 btg tusuk gigi

Bumbu ; 

1 sdt garam halus 

1 sdt tepung jagung 

Cara Memasak ; 

1) Cuci bersih ayam , tiriskan sampai kering. Kemudian lumuri dengan garam. Diamkan semalam. Saya terbiasa membumbui lebih awal biar meresap ke dalam. 

2)  Panaskan minyak , tumis jahe , bawang merah putih,  sampai harum , sisihkan. 

3) Ambil ayam oles dengan tepung jagung keseluruhan permukaan kulit ayam , isi perut ayam dengan bahan yang telah ditumis (No.2) tambahkan daun bawang. Kemudian rekatkan lubang perut dengan tusuk gigi. Taruh di piring steam. 

4) Didihkan air untuk menyetim - kukus , steam Ayam selama 30 menit dengan Api sedang. Setelah 30 menit matikan api , biarkan Ayam didalam kukusan selama 20 menit baru diangkat. 

5) Keluarkan isian perut , potong sesuai selera. Kalo saya ngikutin cara potong di restoran, tertata rapi. Sajikan dengan sauce bawang. 

Nb; 

1) steam ayam lebih baik pilih ayam yang masih muda , caranya tekan bagian tulang dada yang lunak , kalo masih muda itu mudah ditekan alias empuk. 

2) penggunaan tepung jagung  untuk mempercantik kulit ayam , lebih terasa kenyal. 

3) Jika ingin direbus , perut ayam tidak perlu diisi , cukup isian dididihkan bersama air ditambah kembang lawang dan kayu manis. Skip tepung. Dan memerlukan garam lebih banyak. Jika air rebusan tidak terlalu asin , bisa digunakan untuk menanak nasi sebagian bisa untuk membuat sup labu , maka jadilah Nasi Hainan. 

4) Hasil akhir steam Ayam biasanya ada kuahnya , taruh kuah ke dalam mangkuk , jika terlalu banyak minyak. Biarkan kuah beku dulu biar gampang membuang minyaknya. Lalu tambahkan  kuah tadi untuk menanak nasi.

Resep sauce bawang; 

Bahan ; 

2 sdm parutan jahe segar 

3 siung bawang putih,  cincang halus 

1 btg daun bawang,  iris halus 

1/2 sdt garam 

1 sdt gula 

2 sdm minyak goreng  (sisa menggoreng bahan isian perut ) 

Cara membuat ; 

Panaskan minyak , tumis bawang sampai harum, tambahkan parutan jahe dan bahan lain kecuali daun bawang . Tumis sampai air jahe menyusut. Kemudian tambahkan daun bawang.  Aduk rata, sajikan dalam piring sauce. 

Cara lain yang sangat mudah ; 

Tuang semua bahan kedalam mangkuk, kecuali minyak. Panaskan minyak , kemudian tuang kedalam mangkuk tadi, aduk rata, siap disajikan.  

Selamat Mencoba 😊

Sambel terong semangit

*Bahan sambel (digoreng bersamaan)

6 bawang merah

3 bawang putih

Cabe rawit & cabe merah sesuai selera

1 sdt terasi bakar

1/2 sdt garam 

1/2 sdt kaldu (boleh pakai atau tidak)

3 potong tempe semangit (saya pakai tempe mendoan yang disemangitkan + suka tempenya agak banyak)

Goreng semua bahan diatas hingga matang. Ulek dan cicipi rasa. Kalau saya tanpa gula karena rasa manis sudah dari terongnya, kalau mau dikasih gula silahkan

*Terong (boleh kupas bersih/ tidak), iris tipis-tipis. Goreng hingga matang. Penyet kasar diatas sambal. Aduk rata menggunakan sendok

Semoga bermanfaat

cumi asin pedas

Bahan :

Cumi asin

Bumbu :

- Bawang merah / Bawang bombay

- Bawang Putih

- Cabe keriting

- Cabe rawit

- Tomat

- Jahe

- Daun Salam

- Kecap dikit

- Lengkuas

shabu & yakiniku

Kuah Shabu

2 liter air 

40 gr  lemak daging sapi (daging sapi untuk sop bisa karena banyak lemaknya)

3 siung bawang putih geprek

1 ruas jari jahe geprek

2 sdt kecap asin

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula

Lada bubuk secukupnya

Isian 

Suka-suka hati 😁

Cara buat:

Rebus lemak daging sapi dengan air panas sampai mengeluarkan kaldu. Masukkan semua bumbu. Aduk rata. Diamkan hingga tercampur. Tes rasa.

.

.

Resep Yakiniku

30 gr madu

80 gr kecap asin

50 gr gulpas

20 gr gula merah

1 bawang bombay ukuran sedang

3 bawang putih

1 balok kecil kaldu bubuk

2 sdm minyak wijen

Wijen secukupnya

Cara buat:

Blender bawang bombay dan bawang putih. 

Campur hasil blender dengan semua bahan. Khusus utk wijen dan minyak wijen jangan dimasukkan dulu ya.

Masak sampai berbuih matang.

Diamkan sampai uap hilang.

Masukkan minyak wijen dan wijen.

Siapkan lemak daging sapi untuk sensasi minyak diatas grill. Bakar suka-suka hati.

.

.

.

Met makannn eh salah... Met eksekusihh

@momnits

❤️❤️❤️

telur asin

Bahan

4 telur

6 bawang dicincang

1 ruas jahe di cincang

4 sdm garam

1 gelas air

Cara buat

cuci bersih telur lalu masukkan dalam toples

beri garam bawang, jahe cincang lalu tuang air

saya bolak balikan toples agar garam tercampur

saya simpan dalam kukas selama 1 minggu.

kemudian rebus semua dengan airnya. 🤗

Ase cabe

Bahan :

1/4 gr cabe hijau (belah tengahnya,potong tangkainya sedikit) kalau mau dipotong-potong kecil juga boleh (selera saja)

2 tomat (yang mateng 1 yang mengkel 1)

1 serai geprek

2 ruas lengkuas(geprek)

2 daun salam

3 daun jeruk

2 batang daun bawang 

Bumbu halus :

4 kemiri

3 bawang putih

3 bawang merah

1 ruas kencur

1/2 sdt terasi

1 bungkus kaldu bubuk

Garam

Gula merah

Kecap

1 kara

Air

Minyak goreng

Cara buat :

Tumis bumbu halus sampai mateng lalu masukan tomat salam lengkus sereh daun jeruk dan beri air ...lalu masukan cabe dan bumbu lainnya tutup wajan biarkan air menyusut...tes rasa...selamat mencoba 👍

Kering tempe

Bahan :

1 papan tempe ukuran besar

200gr gula Jawa 

7 siung bawang merah, iris tipis memanjang

1 - 2 sdt royco ayam

2 batang serai ukuran besar, geprek

2 lembar daun salam

15 lembar daun jeruk

1 sdm air

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :

- iris tempe sesuai selera, kalau saya iris tipis tapi lebar..

- goreng tempe dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan dan kering. Sisihkan

-  tumis bumbu halus dan bawang merah, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk.

- tambahkan 1 sdm air, lalu masukkan gula Jawa. Kecilkan api, biarkan sampai gula larut dan sedikit mengental. Tambahkan Royco, cek rasa.

- jika gula sudah larut sempurna, masukkan kering tempe. Aduk rata. Dalam proses ini jangan menambahkan gula atau garam, karena dijamin tidak akan menyatu, jadi cek rasa dengan tepat sesaat setelah gula mengental.

#TIPSDANTRIK

- sebaiknya iris tempe tipis namun lebar,  karena selain tampilannya lebih cantik, juga mengurangi resiko remuk saat diaduk

- goreng dengan minyak panas, api sedang. Minyak yang dipakai harus banyak ( 1 liter) dan minyak baru, bukan bekas menggoreng apapun, sehingga tempe bisa kering sempurna dan tidak menyerap minyak.

- gula Jawa tidak perlu disisir, tujuannya agar memperlama proses pematangan bumbu. Sehingga aroma serai, daun salam dan daun jeruk akan menyatu sempurna dengan bumbu lain. Terlihat di foto saya, daun jeruk sampai mengering saat proses 😊

- yang terpenting dalam proses ini adalah saat mencairkan gula Jawa, karena akan menentukan tekstur kering tempe. Jika terlalu banyak air, maka bumbu tidak akan menempel sempurna pada tempe. Jika terlalu lama mencairkan gula, kering tempe akan mengeras saat dingin. Tekstur yang tepat adalah saat diambil dengan spatula, bumbu akan menetes perlahan.

Selamat mencoba 😊

Pizza ekonomis

Dough:

250gr tepung serbaguna

1 butir kuning telur

2 sendok gula

1 sendok ragi instan

125ml air es

1 sendok margarin

Sejumput garam

Topping:

Sosis sapi

Daging asap burger

Mozarella

Mayonais

Saus Dasar :

3 buah tomat (rebus lalu blender)

1 buah bawang bombay (iris)

Penyedap rasa

Garam

Gula

Cara buat:

Buat adonan campurkan tepung,gula,ragi,telur dan air..uleni hingga setengah kalis lalu masukan margarin dan garam..uleni hingga kalis. Setelah kalis,diamkan selama 30 menit sambil ditutup plastik/kain.

Selama menunggu,kita rebus tomat sampai matang lalu blender,setelah itu tumis bawang bombay iris hingga layu,masukan tomat yang sudah di blender masak sampai matang masukan penyedap rasa,garam,dan gula..angkat sisihkan.

Setelah adonan mengembang..kempiskan dan bagi menjadi 2. Bentuk/pipihkan adonan sesuai ukuran loyang yang akan dipakai. Tusuk bagian tengah adonan dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang,olesi saus tomat,beri topping sosis dan daging lalu taburi Mozarella. Panggang kurang lebih 10-15 menit.

N/B : 1 resep bisa buat 2 pizza

Selamat mencoba..😁

TUMIS IKAN PEDA

BAHAN : 

1. Ikan peda (2 ekor / sesuai selera)

2. Garam (1/2 sdt)

3. Penyedap (1 sdt)

4. Gula (1/2 sdt) 

BUMBU IRIS :

1. Cabe merah (5 buah /untuk cabe sesuaikan bila suka pedas)

2. Cabe ijo (8 buah)

3. Cabe rawit (3 buah)

4. Bawang merah (6 siung)

5. Bawang putih (2 siung besar)

6. Tomat (1/2 potong /besar)

7. Belimbing wuluh (6 buah : me pilih yang kecil agar tidak terlalu asam)

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan peda dan siram air hangat lalu bilas lagi sampai bersih lalu goreng sampai matang,angkat / sisihkan 

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan layu lalu masukkan,semua sisa bumbu aduk sampai layu,tambahkan sedikit air (me : 3/4 gelas kecil),garam,penyedap dan gula aduk hingga mendidih 

3. Masukkan ikan peda yang telah di goreng aduk pelan sesekali agar tidak hancur,test rasa,siapkan nasi hangat mari makan...

#tumisikanpeda 

#belajarmasak 

#bukanbundamasihsigle

Steamboat

Bahan : 

- Air 1,5 liter

Isian :

- Aneka bakso ikan

- Jamur enoki

- Pokchoy

- Sawi putih / sawi hijau

- Atau sesuai selera ya untuk sayurannya

Bumbu halus

- 7 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cabe merah

- 5 cabe rawit

- 2 butir kemiri

Bahan pelengkap :

- 2 cm jahe geprek 

- 2 cm lengkuas geprek

- 2 sereh geprek

- 2 lembar daun jeruk

- 2 jeruk nipis / 1/2 jeruk lemon peras 

- 5 cabe rawit utuh

- 1 sdt bubuk cabe

- 3 siung bawang putih cincang halus (Ditumis)

- 2 sdm saus sambal yang dimasak dengan 1sdt minyak wijen

(di tim ya jangan salah di goreng)

- Garam , gula dan penyedap jamur

- 5 udang kupas besar

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum 

2. masukan udang 

3. masukan 1,5 liter air lengkuas, jahe, sereh daun jeruk, perasan air jeruk 

4. Tunggu sampai mendidh agak lama lalu saring 

5. masukan kembali sereh , jahe , lengkuas , daun jeruk 

6. Masukkan saos sambal , cabe bubuk dan bawang putih yang sudah ditumis 

7. tes rasa dan masukan bakso ikan dan kawan kawannya 

8. Masukkan sayuran masak sebentar matikan api 

9. Masukkan jamur enoki (saat kuah panas tapi api sudah mati biar kres2 tidak layu

Ikuti sesuai resep pasti enak 👌👌

Selamat mencoba 😘

WINGKO

🍒 Bahan

100 gr kelapa parut

80 gr tepung ketan

60 gr gula pasir ( bisa ditambah sesuai selera )

50 ml air kelapa

Sejumput garam

Sejumput vanili bubuk

🍒 Cara

1. Rebus air kelapa sampai hangat saja 

 2. Matikan kompor + gula pasir, aduk sampai larut 

3. Tambah kelapa parut aduk rata 

4. Tunggu dingin 

5. Tambahkan tepung ketan, garam, vanili bubuk ( aduk rata )

6. Istirahatkan 15 menit 

7. Siap dicetak dan dipanggang dengan api paling kecil 

8. Saya cetak pakai cetakan apem yang dioles tipis dulu pakai minyak sayur sebelum dituang adonan

Bisa juga pakai cetakan martabak mini ya

Jadi 9 pcs wingko sederhana

🌟 Saat mencetak enggak usah ditekan- tekan ya supaya hasil tidak keras 🌟

klepon

Bahan : 

250 gr tepung ketan

50 gr tepung beras

Garam

Air hangat

Perasan daun pandan

Isi : 

Gula merah di sisir halus (sekitar 2 potong gula merah)

Daun pandan untuk di rebus

Taburan :

Kelapa parut diberi sedikit garam

Cara membuat :

1. Campur tepung ketan, tepung beras, garam, air , perasan daun pandan, tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni dengan air hangat hingga bisa dipulung.

2. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri irisan gula merah, bulatkan

3. Sementara sambil memulung adonan, didihkan air di panci, tambahkan  daun pandan. Biarkan mendidih.

Catatan : bila warna hijaunya kurang bisa diberi sedikit pewarna pandan.

Siomay Ayam

Asli enak banget, empuk, aromanya menggoda, mau dimakan pagi, siang, sore / malam juga cocok, kali ini saya pakai tepung 100 gr ya, sebab saya kurang suka texture yang terlalu empuk banget. 

Bahan-bahan :

Kentang rebus 

Telor rebus

Gubis / cabbage rebus

Pare, potong, rendam diair garam 

Bahan Adonan :

- 250 gram ayam, tanpa tulang, kulit / lemak, yang ditimbang cuma dagingnya ya

- 100 gram tepung sagu / kanji

- kulit pangsit, dipasar / supermarket juga telah tersedia. 

- 1 sdt Minyak wijen

- 1 butir telur

- 3 siung bawang putih.

- 1/4 - 1/2 sdt merica bubuk.

- 1/ 4 sdt kaldu bubuk instant

- 1/3 - 1 sdt garam.

- 1/4 sdt gula pasir

-  60 ml air, kalau versi goreng air tambahi lagi 20 ml

- 1 buah wortel, serut 

- Daun bawang iris

Bumbu untuk kacang asli enak

- 3 genggam kacang tanah

- 2 sdm selai kacang

- 3 butir kemiri 

- 3 siung bawang putih iris

- 3 siung bawang merah iris 

- 2 buah cabe merah / sesuai selera kalau mau pedas

- 3/4 sdt garam.

- 2 sdt munjung gula pasir

- Air secukupnya

-  1/4 - 1/2 buah Jeruk nipis 

- 2 sdm Kecap manis 

- 1 sachet kecil saos sambal

- 1/4 sdt kaldu bubuk instant

- 2 sdt Gula merah

-  3 lembar Daun jeruk 

-  Minyak goreng + Minyak wijen untuk menumis 

Cara membuat :

- Blender ayam, bawang putih & telor & air 

Campurkan ayam giling, minyak wijen, gula, garam, merica & kaldu bubuk menjadi satu. Masukkan tepung kanji lalu aduk sampai rata pakai sendok kayu / sendok makan. 

- Lalu letakkan kulit pangsit, pare / tahu goreng, beri adonan tadi, kukus sampai matang. Kira kira 30 menit

Cara membuat bumbu kacang :

- Goreng kacang, kemiri, cabai merah, bawang putih & merah sampai matang

- Blender semua yang digoreng sampai halus dengan air

- Masak dipanci teflon / wajan semua bumbu & kacang blender, tambahkan gula pasir, gula merah, kecap manis, saos sambal, jeruk nipis, daun jeruk, selai kacang, kaldu bubuk & garam.

- Masak bumbu sampai keluar minyaknya, kalau mau tahan lama, tambahi air biar tidak terlalu kental.

Sajikan di atas piring dengan siraman bumbu kacang goreng dan juga saos sambal

Note : Ingat ya yang ditimbang cuma daging ayamnya 250 gr

Lekker Holland Modifikas

Bahan:

- Gula halus 450 gram. 

- Blu* Ban* Butter Cookies 3 bungkus. 

- Telur utuh 3 butir suhu ruang. 

- Susu Danco* bubuk yang putih 3 sachet.

- Terigu setengah kilo. Ayak tepung bersama susu. 

- Vanili 1 sdt

- Keju 1 blok diparut, separo untuk dicampurkan adonan, separo untuk toping. 

- Bumbu spekuk 2 sdm (sesuai selera) 

- Selai nanas/strawberry 8- 10 sdm.

- Kuning telur 1 buah untuk olesan.

- Kismis untuk toping. 

Cara Buat:

1. Panaskan oven. 

2. Campur mentega, gula halus, telur utuh, bumbu spekuk dan vanili. Mixer dengan high speed sampai putih dan tercampur rata. Tidak perlu kental berjejak. Karena tekstur lekker nggak kaya bolu. 

3. Masukkan campuran tepung dan susu sedikit demi sedikit, lalu separo parutan keju. Aduk dengan spatuka sampai semua tercampur rata.

4. Masukkan sebagian adonan pada loyang ukuran 25x25 yang sudah dialasi kertas roti. Lalu taruh selai nanas dan ratakan. Kalau sudah rata semua selainya tinggal masukkan sisa adonan, ratakan. 

5. Ratakan adonan atas denga garuk-garuk pakai garpu, oles kuning telur. Hiasi dengan kismis dan parutan keju.

6. Panggang di oven selama kurang lebih satu jam dengan api sedang. Saya pakai otang. Tes tusuk gigi saja ya Bun. 

Siap dinikmati dengan kopi, teh bahkan jus buah 😍.

Yang punya resep otentik jangan marah yaaa 😅. Saya cuma mau berkreasi, dan alhamdulillah rasanya enaaaaak banget.

Cobain yuk.

bolu coklat chocolatos

2 btr telur

2 saset cocolatos

2 saset skm coklat

6 sdm tepung terigu

6 sdm gula pasir

6 sdm minyak makan

7 sdm air utk larutan skm

1/4 sdm soda kue

Toping sesuai selera ya.aku pakai seres aja

Carbut: kocok telur.gula sampai mengembang masuk tepung soda kue aduk.masukan cocolatos.skm yg udh dlarutkan dgn air aduk lalu masukan minyak aduk.lalu masukan dlm  loyang yg udh diolesin minyak kukus kira" 20-25 menit.tutup kukusan kasih serbet ya bun..trims selamat mencoba bun..

Kunjungi grup perempuan memasak

NASTAR

Bahan kulit:

250 gr margarin

250 gr mentega

100 gr gula halus

4 btr kuning telur

700 gr tepung terigu

4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.

Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.

Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.

Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

 

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender

200 gr gula pasir

1 sdt garam

1 potong kayu manis

Cara membuat:

Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

martabak mini

Bahan:

Tepung terigu 100 gr (saya 10 sdm peres)

Gula pasir 3 sdm

Garam 1/4 sdt

Soda kue 1/4 sdt (sedikit saja, kalo kebanyakan bisa pahit)

Susu bubuk putih 1 sdm (tambahan dari saya)

Air secukupnya (saya 100 ml, adonan agak kental)

Setetes ekstrak pandan

Minyak goreng 1 sdm

Cara buat:

Campur semua bahan kering, beri air sedikit-sedikit. Sambil diaduk, lalu tambahkan ekstrak pandan dan minyak goreng. Diamkan selama 30 menit (saya sejam, karena disambi kerjaan lain). Panaskan cetakan (ini harus pake feeling) sampai benar-benar panas merata.. Kalo kurang rata panasnya hasilnya kayak digambar, ada satu cetakan yang kurang nyarang. Gunakan api kecil. Oles cetakan dengan sedikit minyak. Tuang adonan sekitar satu sendok sayur. Tunggu sampai menyarang, lalu tutup. Setelah matang angkat dan beri topping sesuai selera.

Satu resep jadi sekitar 10 buah martabak mini.

Peyek Udang

bahan:

150g tepung beras

50g tepung tapioka

3sdm udang rebon (udang papai)

300ml air es atau air matang (adonan sedang, nggak kental nggak terlalu encer)

10 lembar daun jeruk, gunting tipis

1sdm air kapur

Garam + kaldu bubuk

Bumbu Halus:

4siung bawang putih

5butir kemiri

1sdm ketumbar butiran

2cm kunyit untuk pewarna

Seruas kencur

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung, aduk rata.

2. Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, air kapur dan air matang sedikit demi sedikit sampi adonan pas, aduk rata sambil diberi garam dan kaldu bubuk.

3. Panaskan penggorengan dengan api sedang, siram2 pinggiran penggorengan dengan minyak.

4. Ambil secukupnya adonan di sendok sayur, beri udang rebon, lalu cetak dipinggir wajan.

5. Siram2 peyek sampai terlepas sendiri, lanjut goreng hingga matang dan kering.

6. Angkat dan tiriskan di tissue makan, dingin baru masukkan kedalam toples kedap udara.

(Ps: versi saya tidak pakai telur dan santan)