Bismillahirahmanirrahim

Selasa, 21 Januari 2020

Seblak Basah


Bahan :
Sosis 5 biji
Baso sapi 5 biji
Krupuk bawang
Telur orak arik
Kubis sebagai sayurannya
Saya pake stok bahan yang ada di kulkas aja ya bund 😉

Bumbu halus :
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 5 siung
Cabe merah 7 biji
Cabe rawit 15 biji
Kencur 1 ukuran jempol
Merica secukupnya
Penyedap secukupnya
Gula 
Garam
Kaldu bubuk

Cara buatnya gampang aja ya bund.. Tinggal tumis bumbu halusnya.. Masukin telur lalu diorak arik.. Kemudian masukin semua bahan... Tambahkan air.. Masak sampai mateng 😊😊

Minggu, 19 Januari 2020

BIKA AMBON

By: Wawa Wiati
Recook: by Fitriani

Bahan A:
350 ml santan   
6 lembar daun jeruk agak diremas remas
2 batang sereh digeprek
1/2sdt bubuk kunyit atau pewarna kuning tua(saya pake pewarna kuning tua)
Seujung sendok teh garam
* Semua bahan diatas dicampurkan  lalu masak dengan api kecil sampai  mendidih, matikan api, dinginkan lalu saring.

Bahan B:
70  gr tepung terigu
150   gr tepung tapioca/kanji
1 sdt  fermipan
* Campur rata kanji dengan terigu, ayak lalu campurkan dengan fermipan. Aduk rata

Bahan C:
3  butir  telur  dikocok lepas
180 gr gula atau sesuai selera
1 sachet Susu kental manis
* Campur kocokan telur dengan gula dan susu kental manis,  aduk dengan whisk sampai gula agak larut.
Bahan D:
60  gr margarin di cairkan

Cara pembuatan :
1 campur bahan A yang sudah dingin dengan bahan B. Aduk dengan whisker sampai  lembut dan tidak ada yang bergerindil. Diamkan 15 menit
2. Masukan bahan C  ke dalam adonan. Aduk rata. Masukan bahan D. Aduk rata. Diamkan 1 jam
3. Oles tipis cetakan dengan minyak  / margarin  lalu panaskan dulu dengan api kecil(saya pakai sarangan biar ga cepat gosong)
4. Tuang adonan ke cetakan maksimal sampai 3/4 tinggi cetakan. Jangan sampai penuh karena nanti adonan mengembang
5. Tunggu sampai muncul  pori2nya. Tutup cetakan(saya ga pake tutupnya)Lanjutkan memanggang sampai matang. Bila kue sudah matang dan berpori tapi permukaan masih agak lengket kue bisa dibalik dan dipanggang sebentar saja.
6. Angkat dan sajikan

Jumat, 17 Januari 2020

Ayam goreng tepung jualan

Rencana hari ini libur jualan keliling. Tapi justru dapat pesanan 105 nasi box dengan menu ayam geprek yang tidak digeprek, minta sambal bawangnya dipisah. Rejeki pantang ditolak ya bun. Alhamdulillah.

Saya tinggal di Jogja, menu ini kami bandrol dengan harga 11k dengan kemasan box dan 10k dengan kemasan mika / sterofoam.

Gampang-gampang susah ya bun menaklukkan ayam goreng tepung begini. Dari kompisisi tepung, cara mencampur tepung, besarnya kecilnya api, sampai tingkat kepanasan minyak saat memasukkan ayampun ikut mempengaruhi hasilnya.

Dan sayapun belum bisa benar-benar menaklukkan menu ini. Setelah banyak uji coba, saya akhirnya menggunakan resep ini setiap ada pesanan ayam goreng tepung dan ayam geprek.

Takaran tepung yang saya gunakan
1 1/4 kg Tepung terigu segitiga (kemasan bermerk)
1/4 kg tepung maizena
16 sendok teh kaldu bubuk
2 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok teh lada bubuk (atau sesuai selera)
Bila mau tepung lebih renyah lagi bisa juga ditambahkan susu full cream kedalam tepung.
Komposisi ini biasanya cukup untuk menggoreng sekitar 32 potong ayam.
Bila hanya masak sedikit takaran bisa dikurangi dengan memperhatikan perbandingannya.

Ayam yang saya gunakan kali ini bagian dada dengan ukuran 1 kg dibagi menjadi 12 potong.
Tips agar ayam goreng bagian dada tidak keras dagingnya dan bumbu meresap sempurna. Karena biasanya daging bagian dada bertekstur keras dan bumbu susah meresap sampai dalam.
Marinasi ayam dengan waktu cukup lama. Setelah dimarinasi masukkan freezer sampai membeku, setelah membeku keluarkan hingga mencair sendiri dengan suhu ruang. Biasanya saya marinasi ayam hari ini untuk penggorengan & penjualan besok. Insyaallah daging bagian dada akan bertekstur lembut dan bumbu meresap sampai dalam.
Bumbu yang saya gunakan untuk marinasi.
Setiap 1 kg ayam, diberi garam 3 sendok teh dan bumbu kuning 1,5 - 2 sendok teh.

Minyak goreng yang saya gunakan sebanyak 2,5 liter dan sekali goreng maksimal 8 potong ayam. Kalau terlalu banyak hasilnya jadi kurang bagus.

Cara membuat
Panaskan dulu minyak dengan api besar sambil kita tepungin ayamnya.
Ambil 1/4 bagian tepung dari komposisi diatas. Ambil sekitar 3 sendok makan beri air hingga adonan sedang tidak terlalu kental tapi juga jangan terlalu encer karena kita akan menggunakan sekali celup tepung basah aja. Sisanya untuk tepung kering.
Ambil 8 potong ayam, balur dengan tepung kering semua. Baru kemudian balur dengan tepung basah, satu persatu dari tepung basah langsung balur lagi dengan tepung kering hingga habis 8 potong ayam. Setelah itu keringkan tangan kita.
Kembali campur semua ayam dalam tepung kering, gunakan kedua tangan, campur dengan memutar hingga beberapa kali dan terbentuk sendiri kriwilannya.
Setelah itu ketok-ketok atau kibas-kibaskan (agar kriwilnya terbentuk) dan langsung masukkan kedalam minyak yang sudah panas. 
Sisa tepungnya goncang-goncangkan tempat, nanti akan terpisah tepung yang kriwil dan tepung yang masih halus. Masukkan yang kriwil sekalian kedalam penggorengan bersama ayam tadi. Goreng dengan api besar sampai kecoklatan, mimimal 20 menit agar daging matang dengan baik. Perhatikan betul ya bun tingkat panas api saat memasukkan ayam, terlalu panas tepung langsung gosong dan kriwilnya tidak bisa merekah, kurang panas juga membuat kriwilnya kurang merekah dan tepung rentan terpisah dari ayam.
Biasanya tepung hanya akan tersisa sedikit dan bisa kita gunakan untuk mbuat tepung basah. Untuk tepung kering gunakan tepung yang masih baru. Karena tepung sisa kalau digunakan lagi untuk tepung kering hasilnya kurang bagus dan kriwil tidak bisa terbentuk dengan cantik. Ayam sama sekali tidak diremas dan diremat ya, karena itu akan membuat tepung menjadi keras dan kriwilannya tidak bisa terbentuk dengan cantik.

Selesai deh, kriwilan tepung tadi bisa ditambahkan dalam penyajian ayam goremg atau ayam gepreknya. Kalau pelanggan saya pada suka dengan tambahan kriwilan tepung tadi.

Maaf ya bun postingan resep saya panjang betul. Semoga bermanfaat bagi yang baru mulai belajar memasak ataupun yang baru belajar mulai usaha.
Bagi yang lebih berpengalaman mungkin bisa bantu menambahkan tips, trik dan resepya. Karena sayapun masih proses belajar dan mencari-cari komposisi yang jauh lebih pas lagi.

Salam santun dari Jogja, terimakasih.

bakso 1/2 kg


Bahan bahan:
-Daging sapi 1/2 kg giling halus
-bawang merah goreng 2 sendok makan
-bawang putih goreng 1 sendok makan
-merica 1 sendok teh
-garam secukupnya
-kaldu organik (bisa pakai masako / royco) secukupnya
-baking powder 1/2 sendok teh
-tepung sagu 4 sendok
-putih telor 1
-es batu 1,2 ons

cara buat:
haluskan daging kemudian campurkan bawang merah dan bawang putih lalu proses pakai food processor, kemudian setelah rata masukkan es batu lalu giling lagi. Setelah rata, masukkan semua bahan yg lain lalu giling lagi. Setelah tercampur semua, matikan food prosessor dan simpan adonan bakso tadi di dalam freezer kurang lebih 15 menit agar tetap dingin dan kenyal. 
Lalu didihkan air di panci besar, kalau sudah mendidih kecilkan api. 
Bulatkan adonan bakso dan cemplungkan ke dalam air mendidih yg tadi dikecilkan apinya. Buat sampai adonan bakso habis, kalau bakso yg dicemplungin tadi sudah mengambang tandanya bakso sudah siap untuk dimakan.

note:
Untuk bakso ini mau dibuat bakso telor tinggal ambil telor bulat yang sudah direbus lalu balur dengan adonan bakso.
Kalau mau diisi cabe dan yg lain juga bisa. Tinggal dibuat sesuai selera.

Untuk resep kuahnya:
- Bawang merah goreng 3 sendok makan (haluskan)
-Bawang putih goreng 3 sendok makan (haluskan)
-Iga sapi 1/2 kg
-Merica 1/2 sendok teh
-Kaldu sapi 1 sendok teh
-Garam secukupnya
-Daun bawang dan seledri (untuk seledri buat rada banyak agar lebih wangi)

Cara membuat kuah bakso:
-Rebus Iga sapi sebentar lalu saring dan buang airnya. Kemudian rebus lagi dengan air yang baru sampai daging empuk dan mengeluarkan minyak. Lalu campurkan bawang merah & bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. Tambahkan merica, garam & kaldu sapi. Aduk rata dengan api kecil 10 menit agar meresap ke daging. Lalu masukkan bakso yang sudah direbus tadi. Kemudian Tes rasa. Jika sudah oke terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Siap disajikan. 

NOTE: Saya sengaja memasukkan bakso ke adonan kuah agar lebih enak, tapi kalau mau dipisah baksonya juga tidak apa-apa. Disesuaikan saja dengan selera masing2 :). Selamat mencoba

Kamis, 16 Januari 2020

Pak Cit Kai (Ayam Steam)

Bahan;

1 ekor ayam ukuran sedang 
3 siung bawang putih , keprek
1 batang daun bawang , tali simpul
1 buah bawang merah,  iris jadi 3 
3 ruas jahe 
2 sdm minyak goreng 
1 btg tusuk gigi

Bumbu ; 
1 sdt garam halus 
1 sdt tepung jagung 

Cara Memasak ; 

1) Cuci bersih ayam , tiriskan sampai kering. Kemudian lumuri dengan garam. Diamkan semalam. Saya terbiasa membumbui lebih awal biar meresap ke dalam. 

2)  Panaskan minyak , tumis jahe , bawang merah putih,  sampai harum , sisihkan. 

3) Ambil ayam oles dengan tepung jagung keseluruhan permukaan kulit ayam , isi perut ayam dengan bahan yang telah ditumis (No.2) tambahkan daun bawang. Kemudian rekatkan lubang perut dengan tusuk gigi. Taruh di piring steam. 

4) Didihkan air untuk menyetim - kukus , steam Ayam selama 30 menit dengan Api sedang. Setelah 30 menit matikan api , biarkan Ayam didalam kukusan selama 20 menit baru diangkat. 

5) Keluarkan isian perut , potong sesuai selera. Kalo saya ngikutin cara potong di restoran, tertata rapi. Sajikan dengan sauce bawang. 

Nb; 
1) steam ayam lebih baik pilih ayam yang masih muda , caranya tekan bagian tulang dada yang lunak , kalo masih muda itu mudah ditekan alias empuk. 

2) penggunaan tepung jagung  untuk mempercantik kulit ayam , lebih terasa kenyal. 

3) Jika ingin direbus , perut ayam tidak perlu diisi , cukup isian dididihkan bersama air ditambah kembang lawang dan kayu manis. Skip tepung. Dan memerlukan garam lebih banyak. Jika air rebusan tidak terlalu asin , bisa digunakan untuk menanak nasi sebagian bisa untuk membuat sup labu , maka jadilah Nasi Hainan. 

4) Hasil akhir steam Ayam biasanya ada kuahnya , taruh kuah ke dalam mangkuk , jika terlalu banyak minyak. Biarkan kuah beku dulu biar gampang membuang minyaknya. Lalu tambahkan  kuah tadi untuk menanak nasi.

Resep sauce bawang; 

Bahan ; 

2 sdm parutan jahe segar 
3 siung bawang putih,  cincang halus 
1 btg daun bawang,  iris halus 
1/2 sdt garam 
1 sdt gula 
2 sdm minyak goreng  (sisa menggoreng bahan isian perut ) 

Cara membuat ; 

Panaskan minyak , tumis bawang sampai harum, tambahkan parutan jahe dan bahan lain kecuali daun bawang . Tumis sampai air jahe menyusut. Kemudian tambahkan daun bawang.  Aduk rata, sajikan dalam piring sauce. 

Cara lain yang sangat mudah ; 

Tuang semua bahan kedalam mangkuk, kecuali minyak. Panaskan minyak , kemudian tuang kedalam mangkuk tadi, aduk rata, siap disajikan.  

Selamat Mencoba 😊

Rabu, 15 Januari 2020

Sambel terong semangit


*Bahan sambel (digoreng bersamaan)
6 bawang merah
3 bawang putih
Cabe rawit & cabe merah sesuai selera
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam 
1/2 sdt kaldu (boleh pakai atau tidak)
3 potong tempe semangit (saya pakai tempe mendoan yang disemangitkan + suka tempenya agak banyak)

Goreng semua bahan diatas hingga matang. Ulek dan cicipi rasa. Kalau saya tanpa gula karena rasa manis sudah dari terongnya, kalau mau dikasih gula silahkan

*Terong (boleh kupas bersih/ tidak), iris tipis-tipis. Goreng hingga matang. Penyet kasar diatas sambal. Aduk rata menggunakan sendok

Semoga bermanfaat

cumi asin pedas

Bahan :
Cumi asin

Bumbu :
- Bawang merah / Bawang bombay
- Bawang Putih
- Cabe keriting
- Cabe rawit
- Tomat
- Jahe
- Daun Salam
- Kecap dikit
- Lengkuas

Senin, 13 Januari 2020

shabu & yakiniku

Kuah Shabu
2 liter air 
40 gr  lemak daging sapi (daging sapi untuk sop bisa karena banyak lemaknya)
3 siung bawang putih geprek
1 ruas jari jahe geprek
2 sdt kecap asin
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula
Lada bubuk secukupnya

Isian 
Suka-suka hati 😁

Cara buat:
Rebus lemak daging sapi dengan air panas sampai mengeluarkan kaldu. Masukkan semua bumbu. Aduk rata. Diamkan hingga tercampur. Tes rasa.
.
.

Resep Yakiniku

30 gr madu
80 gr kecap asin
50 gr gulpas
20 gr gula merah
1 bawang bombay ukuran sedang
3 bawang putih
1 balok kecil kaldu bubuk
2 sdm minyak wijen
Wijen secukupnya

Cara buat:
Blender bawang bombay dan bawang putih. 
Campur hasil blender dengan semua bahan. Khusus utk wijen dan minyak wijen jangan dimasukkan dulu ya.
Masak sampai berbuih matang.
Diamkan sampai uap hilang.
Masukkan minyak wijen dan wijen.

Siapkan lemak daging sapi untuk sensasi minyak diatas grill. Bakar suka-suka hati.
.
.
.

Met makannn eh salah... Met eksekusihh

@momnits

❤️❤️❤️

telur asin

Bahan
4 telur
6 bawang dicincang
1 ruas jahe di cincang
4 sdm garam
1 gelas air

Cara buat
cuci bersih telur lalu masukkan dalam toples
beri garam bawang, jahe cincang lalu tuang air
saya bolak balikan toples agar garam tercampur
saya simpan dalam kukas selama 1 minggu.
kemudian rebus semua dengan airnya. 🤗

Minggu, 12 Januari 2020

Ase cabe

Bahan :
1/4 gr cabe hijau (belah tengahnya,potong tangkainya sedikit) kalau mau dipotong-potong kecil juga boleh (selera saja)
2 tomat (yang mateng 1 yang mengkel 1)
1 serai geprek
2 ruas lengkuas(geprek)
2 daun salam
3 daun jeruk
2 batang daun bawang 

Bumbu halus :
4 kemiri
3 bawang putih
3 bawang merah
1 ruas kencur
1/2 sdt terasi

1 bungkus kaldu bubuk
Garam
Gula merah
Kecap
1 kara
Air
Minyak goreng

Cara buat :
Tumis bumbu halus sampai mateng lalu masukan tomat salam lengkus sereh daun jeruk dan beri air ...lalu masukan cabe dan bumbu lainnya tutup wajan biarkan air menyusut...tes rasa...selamat mencoba 👍

Kering tempe


Bahan :
1 papan tempe ukuran besar
200gr gula Jawa 
7 siung bawang merah, iris tipis memanjang
1 - 2 sdt royco ayam
2 batang serai ukuran besar, geprek
2 lembar daun salam
15 lembar daun jeruk
1 sdm air
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :
- iris tempe sesuai selera, kalau saya iris tipis tapi lebar..
- goreng tempe dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan dan kering. Sisihkan
-  tumis bumbu halus dan bawang merah, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk.
- tambahkan 1 sdm air, lalu masukkan gula Jawa. Kecilkan api, biarkan sampai gula larut dan sedikit mengental. Tambahkan Royco, cek rasa.
- jika gula sudah larut sempurna, masukkan kering tempe. Aduk rata. Dalam proses ini jangan menambahkan gula atau garam, karena dijamin tidak akan menyatu, jadi cek rasa dengan tepat sesaat setelah gula mengental.

#TIPSDANTRIK

- sebaiknya iris tempe tipis namun lebar,  karena selain tampilannya lebih cantik, juga mengurangi resiko remuk saat diaduk
- goreng dengan minyak panas, api sedang. Minyak yang dipakai harus banyak ( 1 liter) dan minyak baru, bukan bekas menggoreng apapun, sehingga tempe bisa kering sempurna dan tidak menyerap minyak.
- gula Jawa tidak perlu disisir, tujuannya agar memperlama proses pematangan bumbu. Sehingga aroma serai, daun salam dan daun jeruk akan menyatu sempurna dengan bumbu lain. Terlihat di foto saya, daun jeruk sampai mengering saat proses 😊
- yang terpenting dalam proses ini adalah saat mencairkan gula Jawa, karena akan menentukan tekstur kering tempe. Jika terlalu banyak air, maka bumbu tidak akan menempel sempurna pada tempe. Jika terlalu lama mencairkan gula, kering tempe akan mengeras saat dingin. Tekstur yang tepat adalah saat diambil dengan spatula, bumbu akan menetes perlahan.

Selamat mencoba 😊

Jumat, 10 Januari 2020

Pizza ekonomis

Dough:
250gr tepung serbaguna
1 butir kuning telur
2 sendok gula
1 sendok ragi instan
125ml air es
1 sendok margarin
Sejumput garam

Topping:
Sosis sapi
Daging asap burger
Mozarella
Mayonais

Saus Dasar :
3 buah tomat (rebus lalu blender)
1 buah bawang bombay (iris)
Penyedap rasa
Garam
Gula

Cara buat:
Buat adonan campurkan tepung,gula,ragi,telur dan air..uleni hingga setengah kalis lalu masukan margarin dan garam..uleni hingga kalis. Setelah kalis,diamkan selama 30 menit sambil ditutup plastik/kain.
Selama menunggu,kita rebus tomat sampai matang lalu blender,setelah itu tumis bawang bombay iris hingga layu,masukan tomat yang sudah di blender masak sampai matang masukan penyedap rasa,garam,dan gula..angkat sisihkan.
Setelah adonan mengembang..kempiskan dan bagi menjadi 2. Bentuk/pipihkan adonan sesuai ukuran loyang yang akan dipakai. Tusuk bagian tengah adonan dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang,olesi saus tomat,beri topping sosis dan daging lalu taburi Mozarella. Panggang kurang lebih 10-15 menit.

N/B : 1 resep bisa buat 2 pizza
Selamat mencoba..😁

Kamis, 09 Januari 2020

TUMIS IKAN PEDA

BAHAN : 

1. Ikan peda (2 ekor / sesuai selera)
2. Garam (1/2 sdt)
3. Penyedap (1 sdt)
4. Gula (1/2 sdt) 

BUMBU IRIS :

1. Cabe merah (5 buah /untuk cabe sesuaikan bila suka pedas)
2. Cabe ijo (8 buah)
3. Cabe rawit (3 buah)
4. Bawang merah (6 siung)
5. Bawang putih (2 siung besar)
6. Tomat (1/2 potong /besar)
7. Belimbing wuluh (6 buah : me pilih yang kecil agar tidak terlalu asam)

Cara membuat :
1. Cuci bersih ikan peda dan siram air hangat lalu bilas lagi sampai bersih lalu goreng sampai matang,angkat / sisihkan 

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan layu lalu masukkan,semua sisa bumbu aduk sampai layu,tambahkan sedikit air (me : 3/4 gelas kecil),garam,penyedap dan gula aduk hingga mendidih 

3. Masukkan ikan peda yang telah di goreng aduk pelan sesekali agar tidak hancur,test rasa,siapkan nasi hangat mari makan...

#tumisikanpeda 
#belajarmasak 
#bukanbundamasihsigle

Steamboat

Bahan : 
- Air 1,5 liter

Isian :
- Aneka bakso ikan
- Jamur enoki
- Pokchoy
- Sawi putih / sawi hijau
- Atau sesuai selera ya untuk sayurannya

Bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 2 butir kemiri

Bahan pelengkap :
- 2 cm jahe geprek 
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 sereh geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 jeruk nipis / 1/2 jeruk lemon peras 
- 5 cabe rawit utuh
- 1 sdt bubuk cabe

- 3 siung bawang putih cincang halus (Ditumis)

- 2 sdm saus sambal yang dimasak dengan 1sdt minyak wijen
(di tim ya jangan salah di goreng)

- Garam , gula dan penyedap jamur
- 5 udang kupas besar

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum 

2. masukan udang 

3. masukan 1,5 liter air lengkuas, jahe, sereh daun jeruk, perasan air jeruk 

4. Tunggu sampai mendidh agak lama lalu saring 

5. masukan kembali sereh , jahe , lengkuas , daun jeruk 

6. Masukkan saos sambal , cabe bubuk dan bawang putih yang sudah ditumis 

7. tes rasa dan masukan bakso ikan dan kawan kawannya 

8. Masukkan sayuran masak sebentar matikan api 

9. Masukkan jamur enoki (saat kuah panas tapi api sudah mati biar kres2 tidak layu

Ikuti sesuai resep pasti enak 👌👌
Selamat mencoba 😘

WINGKO

🍒 Bahan
100 gr kelapa parut
80 gr tepung ketan
60 gr gula pasir ( bisa ditambah sesuai selera )
50 ml air kelapa
Sejumput garam
Sejumput vanili bubuk

🍒 Cara
1. Rebus air kelapa sampai hangat saja 
 2. Matikan kompor + gula pasir, aduk sampai larut 
3. Tambah kelapa parut aduk rata 
4. Tunggu dingin 
5. Tambahkan tepung ketan, garam, vanili bubuk ( aduk rata )
6. Istirahatkan 15 menit 
7. Siap dicetak dan dipanggang dengan api paling kecil 

8. Saya cetak pakai cetakan apem yang dioles tipis dulu pakai minyak sayur sebelum dituang adonan
Bisa juga pakai cetakan martabak mini ya

Jadi 9 pcs wingko sederhana

🌟 Saat mencetak enggak usah ditekan- tekan ya supaya hasil tidak keras 🌟

klepon


Bahan : 
250 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
Garam
Air hangat
Perasan daun pandan

Isi : 
Gula merah di sisir halus (sekitar 2 potong gula merah)

Daun pandan untuk di rebus

Taburan :
Kelapa parut diberi sedikit garam

Cara membuat :
1. Campur tepung ketan, tepung beras, garam, air , perasan daun pandan, tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni dengan air hangat hingga bisa dipulung.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri irisan gula merah, bulatkan
3. Sementara sambil memulung adonan, didihkan air di panci, tambahkan  daun pandan. Biarkan mendidih.

Catatan : bila warna hijaunya kurang bisa diberi sedikit pewarna pandan.

Siomay Ayam

Asli enak banget, empuk, aromanya menggoda, mau dimakan pagi, siang, sore / malam juga cocok, kali ini saya pakai tepung 100 gr ya, sebab saya kurang suka texture yang terlalu empuk banget. 

Bahan-bahan :

Kentang rebus 
Telor rebus
Gubis / cabbage rebus
Pare, potong, rendam diair garam 

Bahan Adonan :

- 250 gram ayam, tanpa tulang, kulit / lemak, yang ditimbang cuma dagingnya ya
- 100 gram tepung sagu / kanji
- kulit pangsit, dipasar / supermarket juga telah tersedia. 
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih.
- 1/4 - 1/2 sdt merica bubuk.
- 1/ 4 sdt kaldu bubuk instant
- 1/3 - 1 sdt garam.
- 1/4 sdt gula pasir
-  60 ml air, kalau versi goreng air tambahi lagi 20 ml
- 1 buah wortel, serut 
- Daun bawang iris

Bumbu untuk kacang asli enak


- 3 genggam kacang tanah
- 2 sdm selai kacang
- 3 butir kemiri 
- 3 siung bawang putih iris
- 3 siung bawang merah iris 
- 2 buah cabe merah / sesuai selera kalau mau pedas
- 3/4 sdt garam.
- 2 sdt munjung gula pasir
- Air secukupnya
-  1/4 - 1/2 buah Jeruk nipis 
- 2 sdm Kecap manis 
- 1 sachet kecil saos sambal
- 1/4 sdt kaldu bubuk instant
- 2 sdt Gula merah
-  3 lembar Daun jeruk 
-  Minyak goreng + Minyak wijen untuk menumis 

Cara membuat :

- Blender ayam, bawang putih & telor & air 

Campurkan ayam giling, minyak wijen, gula, garam, merica & kaldu bubuk menjadi satu. Masukkan tepung kanji lalu aduk sampai rata pakai sendok kayu / sendok makan. 

- Lalu letakkan kulit pangsit, pare / tahu goreng, beri adonan tadi, kukus sampai matang. Kira kira 30 menit

Cara membuat bumbu kacang :

- Goreng kacang, kemiri, cabai merah, bawang putih & merah sampai matang

- Blender semua yang digoreng sampai halus dengan air

- Masak dipanci teflon / wajan semua bumbu & kacang blender, tambahkan gula pasir, gula merah, kecap manis, saos sambal, jeruk nipis, daun jeruk, selai kacang, kaldu bubuk & garam.

- Masak bumbu sampai keluar minyaknya, kalau mau tahan lama, tambahi air biar tidak terlalu kental.

Sajikan di atas piring dengan siraman bumbu kacang goreng dan juga saos sambal

Note : Ingat ya yang ditimbang cuma daging ayamnya 250 gr

Lekker Holland Modifikas


Bahan:
- Gula halus 450 gram. 
- Blu* Ban* Butter Cookies 3 bungkus. 
- Telur utuh 3 butir suhu ruang. 
- Susu Danco* bubuk yang putih 3 sachet.
- Terigu setengah kilo. Ayak tepung bersama susu. 
- Vanili 1 sdt
- Keju 1 blok diparut, separo untuk dicampurkan adonan, separo untuk toping. 
- Bumbu spekuk 2 sdm (sesuai selera) 
- Selai nanas/strawberry 8- 10 sdm.
- Kuning telur 1 buah untuk olesan.
- Kismis untuk toping. 

Cara Buat:
1. Panaskan oven. 
2. Campur mentega, gula halus, telur utuh, bumbu spekuk dan vanili. Mixer dengan high speed sampai putih dan tercampur rata. Tidak perlu kental berjejak. Karena tekstur lekker nggak kaya bolu. 
3. Masukkan campuran tepung dan susu sedikit demi sedikit, lalu separo parutan keju. Aduk dengan spatuka sampai semua tercampur rata.
4. Masukkan sebagian adonan pada loyang ukuran 25x25 yang sudah dialasi kertas roti. Lalu taruh selai nanas dan ratakan. Kalau sudah rata semua selainya tinggal masukkan sisa adonan, ratakan. 
5. Ratakan adonan atas denga garuk-garuk pakai garpu, oles kuning telur. Hiasi dengan kismis dan parutan keju.
6. Panggang di oven selama kurang lebih satu jam dengan api sedang. Saya pakai otang. Tes tusuk gigi saja ya Bun. 

Siap dinikmati dengan kopi, teh bahkan jus buah 😍.
Yang punya resep otentik jangan marah yaaa 😅. Saya cuma mau berkreasi, dan alhamdulillah rasanya enaaaaak banget.
Cobain yuk.

bolu coklat chocolatos


2 btr telur
2 saset cocolatos
2 saset skm coklat
6 sdm tepung terigu
6 sdm gula pasir
6 sdm minyak makan
7 sdm air utk larutan skm
1/4 sdm soda kue
Toping sesuai selera ya.aku pakai seres aja
Carbut: kocok telur.gula sampai mengembang masuk tepung soda kue aduk.masukan cocolatos.skm yg udh dlarutkan dgn air aduk lalu masukan minyak aduk.lalu masukan dlm  loyang yg udh diolesin minyak kukus kira" 20-25 menit.tutup kukusan kasih serbet ya bun..trims selamat mencoba bun..
Kunjungi grup perempuan memasak

Rabu, 08 Januari 2020

NASTAR

Bahan kulit:

250 gr margarin
250 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.

Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.

Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.

Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

 

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara membuat:

Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Selasa, 07 Januari 2020

martabak mini


Bahan:
Tepung terigu 100 gr (saya 10 sdm peres)
Gula pasir 3 sdm
Garam 1/4 sdt
Soda kue 1/4 sdt (sedikit saja, kalo kebanyakan bisa pahit)
Susu bubuk putih 1 sdm (tambahan dari saya)
Air secukupnya (saya 100 ml, adonan agak kental)
Setetes ekstrak pandan
Minyak goreng 1 sdm

Cara buat:

Campur semua bahan kering, beri air sedikit-sedikit. Sambil diaduk, lalu tambahkan ekstrak pandan dan minyak goreng. Diamkan selama 30 menit (saya sejam, karena disambi kerjaan lain). Panaskan cetakan (ini harus pake feeling) sampai benar-benar panas merata.. Kalo kurang rata panasnya hasilnya kayak digambar, ada satu cetakan yang kurang nyarang. Gunakan api kecil. Oles cetakan dengan sedikit minyak. Tuang adonan sekitar satu sendok sayur. Tunggu sampai menyarang, lalu tutup. Setelah matang angkat dan beri topping sesuai selera.

Satu resep jadi sekitar 10 buah martabak mini.

Jumat, 03 Januari 2020

Peyek Udang

bahan:
150g tepung beras
50g tepung tapioka
3sdm udang rebon (udang papai)
300ml air es atau air matang (adonan sedang, nggak kental nggak terlalu encer)
10 lembar daun jeruk, gunting tipis
1sdm air kapur
Garam + kaldu bubuk

Bumbu Halus:
4siung bawang putih
5butir kemiri
1sdm ketumbar butiran
2cm kunyit untuk pewarna
Seruas kencur

Cara Membuat:
1. Masukkan tepung, aduk rata.
2. Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, air kapur dan air matang sedikit demi sedikit sampi adonan pas, aduk rata sambil diberi garam dan kaldu bubuk.
3. Panaskan penggorengan dengan api sedang, siram2 pinggiran penggorengan dengan minyak.
4. Ambil secukupnya adonan di sendok sayur, beri udang rebon, lalu cetak dipinggir wajan.
5. Siram2 peyek sampai terlepas sendiri, lanjut goreng hingga matang dan kering.
6. Angkat dan tiriskan di tissue makan, dingin baru masukkan kedalam toples kedap udara.

(Ps: versi saya tidak pakai telur dan santan)

Peyek daun bayam

Bahan-bahannya:
*1 ikat sayur bayam, ambil daunnya saja, cuci bersih dan toskan/tiriskan
*125 gr tepung beras(1 gelas)
*60 gr tepung ubi kayu /tapioka (4 sdm)
*1 sdm kaldu ayam
*1/2 sdt garam
*1/2 sdt penyedap rasa(optional)
*1 biji telur
*3 siung bawang putih(haluskan)
*1 biji bawang merah(haluskan)
*1 sdt ketumbar (optional,haluskan)
*300 ml air

Caranya:
Campurkan semua bahan kecuali daun bayam. Celupkan daun sehelai-sehelai dan goreng dalam minyak yang banyak pakai api sederhana kecil. Jika sudah garing toskan daun bayam secara menegak supaya minyaknya turun, alasi pakai tisu dapur ya. 

Nota:  takaran air diatas bisa ditambah/dikurangi ya. Adonan tepung sebaiknya  cair kayak adonan peyek.

MUSTOPA TALAS

Bahan:
Talas 1kg
Bawang merah 5siung
Bawang putih 5siung
Cabe merah besar 1ons
Cabe rawit setan 1ons
Gula putih 4sendok
Garam 1sendok teh

Cara Buat:

-Kupas tales, cuci bersih lalu parut memakai parutan wortel, cuci kembali di air mengalir sampai kesat (agar hilang efek gatal yang sering Ada di talas)
-Goreng irisan talas dalam minyak panas hingga garing
-Haluskan semua bumbu,lalu tumis hingga berjejak
-Masukkan irisan talas goreng,aduk bingga bumbu merata.


Kamis, 02 Januari 2020

pempek dos


Bahan 
180 gr tepung terigu
2 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya garam
1/2 sdm kaldu bubuk
5 siung bawang putih dihaluskan
300 ml air kaldu udang
450 tepung sagu tani
Air untuk merebus secukupnya
Cara buat
Tuang kaldu udang ke dalam panci, lalu masukkan tepung terigu, aduk aduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil, tambahkan garam, kaldu bubuk, bawang putih yang sudah dihaluskan dan merica bubuk, aduk sampai tercampur rata, nyalakan api, masak campuran bahan tadi dengan api sedang sambil di aduk aduk sampai adonan licin dan kalis, matikan kompor, tunggu hangat, lalu masukkan telur, aduk sampai adonan licin, tambahkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit sambil di uleni, sampai adonan bisa di bentuk, bentuk sesuai selera, lalu di rebus dalam air mendidih sampai mengapung
Selamat mencoba

Fudgy brownies

Bahan :
150 gr dark cooking chocolate
50 gr mentega
40 ml minyak sayur
2 butir telur
150 gr gula halus
100 gr terigu
35 gr cokelat bubuk
Topping sesuai selera

Cara membuat :
1. Tim dark cooking chocolate, mentega dan minyak sayur hingga meleleh, aduk rata sisihkan
2. Kocok dengan whisk telur dan gula halus hingga gula larut
3. Masukkan campuran dark cooking chocolate yang sudah meleleh aduk rata
4. Masukkan terigu dan cokelat bubuk aduk rata, adonan ini menjadi  kental dan berat ya
5. Siapkan cetakan cup cake mini beri papper cup lalu isi dengan adonan 3/4 bagian lalu beri topping
6. Oven dengan suhu 190°C hingga matang

Note : saya menggunakan oven tangkring, api sedang cenderung kecil saya letakkan di rak tengah hingga shiny nya keluar

Selamat mencoba

NASTAR

bahan:

150gr wisman.
100gr blueband margarine.
60gr gula tepung .
3 butir kuning telur.
1/2sdt vanila bubuk.
350gr tepung terigu segitiga biru
50gr susu bubuk dancow.
50gr tepung maizena.

cara membuat.

- . kocok wisman. blueband. gula. kuning telor. dan vanila . sampai rata dan lembut. tidak perlu sampai mengembang . 

-. masukkan maizena dan susu bubuk dengan spatula . aduk hingga rata. lalu masukkan terigu secara bertahap. sampai adonan bisa dipulung.

- pulung adonan  sebanyak 1 sdt teh . supaya bentuk dan ukurannya sama . teteh pakai sendok takar yaa. pipihkan dan isi dengan selai nanas . bulatkan tata diloyang . 

-. panaskan oven 150°c . panggang selama 25 menit . keluarkan dari oven biarkan agak dingin . oles dengan bahan olesan biarkan sebentar. 

-. panggang kembali dengan api atas bawah 100°c selama 15 menit. 

bahan olesan:

3 kuning telur.
1 sdm susu cair . 

selai nanas.

3 buah nanas ukuran sedang .
250gr gula pasir.
sejumput garam.
5 butir cengkeh.

cara membuat selai nanas.

-. masak parutan nanas di wajan teflon dengan api sedang sampai kadar airnya habis .lalu tambahkan gula . garam. dan cengkeh.  masak lagi . jangan ditinggal yaa harus terus di aduk hingga pulen kadar air nya habis dan warna berubah hingga kecoklatan .

-. setelah dingin pulung selai nanas . supaya isi selai nanas  ukuran dan bentuknya sama . teteh menggunakan sendok takar sebanyak 1/2 sdt .