Nasi kuning 5 kg

Bahan :
Beras 5 kg
Kelapa 2 butir (parut ambil santannya)

Bumbu :
Kunyit 7 potong ( sekitar 60 gr)
Garam 5 sendok makan
Daun salam 7 lembar
Sereh 3 tangkai
Masako (1 bungkus)

Cara memasak :
1.Cuci beras hingga bersih
2.Aron beras dengan air santan (sesuaikan dengan jenis beras airnya) yang sudah dicampur perasan kunyit.
3.Saat Aron beras masukan Daun Salam dan sereh
4.Setelah air mendidih dan hampir mengering masukan garam dan Masako aduk sebentar lalu angkat.
5.Tanak kembali Nasi yang sudah diaron diatasi Dandang sampai betul betul matang dan siap dihidangkan.

Selamat siang,Selamat makan semua.

BUMBU PECEL

Bahan :
500 gr Kacang Tanah (saya pakai yang sudah dikupas)
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
5-8 buah Bawang putih
4 ruas Kencur
100 gr Cabe merah keriting
50 gr Cabe Rawit (bisa disesuaikan)
5 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya
200-250 gr Gula merah, sisir
Asam jawa secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Goreng kacang tanah sampai matang sisihkan. Atau bisa juga dengan cara disangrai atau oven.
2. Tumis hingga layu bawang, kencur, cabe dan rawit.
3. Haluskan bumbu yang sudah ditumis beserta daun jeruk, gula merah garam dan asam jawa.
6. Haluskan kacang tanah.
7. Campurkan bumbu dan kacang tanah sampai tercampur rata menyeluruh, sampai kalis dan tidak lengket lagi di tangan atau spatula.
8. Siap dikemas.

Selamat mencoba 😉

Dadar Gulung Pisang Coklat

Bahan kulit:
200gr tepung terigu
3 sdm tepung tapioka
1 butir telor
500cc air
2 sdm margarin di lelehkan
3 sdm gula pasir
2 sdm coklat bubuk cacao

Bahan isi:
1 sisir pisang
125 gr meses coklat
2 sachet skm indomilk
Keju parut

Cara membuat kulit:
Masukan semua bahan dalam 1 wadah.. kecuali margarin cair..
Atur penggunaan air.. tuang air sedikit demi sedikit dengan tetap mengaduk adonan hingga adonan tidak terlalu kental dan tdk terlalu encer
Masukan margarin yg sudah d lelehkan kedalam adonan... lalu cetak di pan bulat yg sudah d panaskan terlebih dahulu.. dengan menuang adonan sedikit demi sedikit.. lakukan berkali kali dan jangan menuang terlalu banyak.. posisikan agar kulit tidak terlalu tebal..

Cara membuat isi:
Kukus pisang 10 menit
Kupas pisang yg sudah dikukus masukan kedalam wadah.. tambahkan susu kental manis ..meses dan parutan keju.. koreksi rasa.. aduk semua bahan isi.. hingga semua tercampur rata..

Masukan isi kedalam kulit.. lalu lipat..

Donat gelas belimbing

Bahan:

4 gelas terigu protein sedang (kurangi 2 sdm)
4 sdm gula pasir
1 sdm peres ragi instan (setengah kemasannya)
1/2 sdm garam
2 butir kuning telur
± 1 gelas air dingin (saya ganti susu cair)
4 sdm peres margarin

Cara :

1. Campurkan semua bahan kecuali margarin. Uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan margarin, Uleni lagi sampai kalis.
3. Timbang adonan @35 gr dan bulatkan. Lalu istirahatkan ± 30 menit (tutup wadahnya).
4. Baluri sedikit terigu, lalu lubangi tengahnya dengan jari dan rapikan.
5. Istirahatkan ± 45 menit sampai mengembang 2x lipat (tutup wadahnya)
6. Goreng dengan minyak banyak pada suhu 170-180°C. Tunggu matang di satu sisi lalu balik sampai matang sisi yang lain.
7. Angkat tiriskan dan diinginkan.
8. Donat siap ditopping sesuai selera.

Nb: bagi pemula bisa coba setengah resepnya, airnya jangan dimasukkan sekaligus,  tapi bertahap.

Bakwan weci

Bahan :
- 1 kg jagung manis
- 500 gram wortol,  Iris tipis
- 500 gram kol,  iris
- 100 gram daun bawang, iris
- 50 gram seledri,  iris
- 750 gram terigu segitiga
- 100 gram tepung maizena
- 5 siung bawang putih haluskan
- 1 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 teh garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml air
.
.
.
Cara nya :
- campur semua sayuran,  bumbu Dan air.  Aduk rata.  Lalu masukan tepung bertahap sampai tercampur rata. Diamkan dulu sekitar 30 menit sebelum  di goreng.
- Agar gorengan renyah maka minyak Yang dipakai harus banyak Dan api jangan terlalu besar.

NOTE : isi sayur nya sebenarnya fleksibel.  Terserah mau pakai apa juga (toge, sawi, labu dll) saya bikin gak pakai telur dan bumbu cuma pakai itu saja 😄

Dimsum

Resep kulit :

- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air panas

Resep isian dimsum :

* 150gram paha ayam giling halus.
* 150gram paha ayam cacah
   (Kulit paha ayam tidak aku sertakan)
* 300gram udang cincang halus/kasar bebass tergantung selera.
* 3sdt garam
* 1sdt merica bubuk
* 2sdm gula pasir
* 1 buah bengkuang uk besar cacah.
* 1 batang daun bawang iris tipis (optional)
* 3sdm minyak wijen
* 1sdm kecap ikan
* 2 siung bawang putih haluskan
* 100gram tapioka merk liauw tjoei

Kalau mau takaran 1kg, tinggal di kalikan saja ya ..

Cara buat :

- aduk rata ayam, udang, gula, garam, merica menggunakan spatula sampai kenyal dan terlihat padat. 
- masukan bengkuang dan daun bawang, aduk rata.
- Masukan bawang putih halus, minyak wijen, kecap ikan, aduk rata.
- masukan tapioka, aduk sampai rata. Bagian ini gak usah terlalu on fire ya bun ngaduknya, cukup sampai tercampur rata saja. Biar dimsum nanti teksturnya tidak keras.
Kalau ngaduknya terlalu semangat, hasil jadinya si dimsum ayam ini kenyal keras gitu gak lembut.

- ambil kulit siomay, siapkan air di mangkok untuk ngeremove tepung yang nempel di kulit siomay.
Isi adonan sesuai keinginan, boleh 20gram, 30 gram.

-Setelah di cetak, di celupin kulit dimsum yg udah diisi ke mangkuk yang berisi air dan sedikit minyak sayur .. supaya tidak keras saat dimsum sudah matang dan dingin .. semoga membantu

-Kukus kurang lebih 15- 20 menit.

Resep saus dimsum :

Saus sambal 1kg
Saus tomat 500gram
Bawang putih 5 siung haluskan
Air 1,5 liter
Garam 3sdm
Gula 8sdm

Cara buat :
Masak air sampai mendidih, masukan saus sambal, saus tomat, bawang putih halus, gula dan garam. Aduk rata, koreksi rasa.

Nasi Liwet Ikan Asin

Bahan :
- 1 kg beras ( 4 gelas beras )
- Air kurang lebih 6 gelas atau takaran air disesuaikan dengan jenis berasnya (saya takaran air dikurangi sedikit karena nanti ditambah santan )
- 1 bks kecil santan instan kara
- 4 ekor ikan asin
- 5 batang serai geprek
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk segar
- 1 sendok teh garam
- Kaldu bubuk secukupnya, saya pakai royco 1 bungkus

Bumbu yang ditumis.
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah.
- 7 butir cabe rawit / boleh lebih
- 1 jempol lengkuas geprek.

Cara buat :

- Masak nasi di rice cooker seperti biasa , tambahkan sereh salam daun jeruk lengkuas garam dan royco pencet tombol cook
- goreng ikan asin dengan sedikit minyak angkat jika sudah matang
- campurkan santan dengan minyak bekas goreng ikan asin
- bila tombol cook berganti warm masukkan santan aduk pelan2 agar nasi tidak hancur
-  susun ikan asin dan bumbu yang sudah di tumis diatas nasi
-tutup lagi dan diamkan sampai nasi matang sempurna
- setelah nasi liwet matang dan bisa dihidangkan di wadah atau bisa disendok langsung dr tempatnya
- cabe dan bawang bisa diuleg untuk sambal

*note
Jumlah atau takaran bumbu diatas sangat pass pernah coba saya kurangi sedikit rasanya lebih enak sesuai resep diatas jangan takut kebanyakan ya ,
krn resep ini dibuat empunya melalui trial kita tinggal contek aja 😄😘

Selamat mencoba 🙏

Tumis kembang pepaya

Bawang merah, bawang putih, Salam laos tomat ijo, teri

Kering tempe annisa pwk

Bumbunya:
Duo bawang, cabe merah, salam, lengkuas, daun jeruk, air asem jawa, gula merah, garam, royco 🙊

Aku cabenya stlh diiris di goreng dl nanti dimasukin terakhir

Abis numis bwng masukin yg lain, sampai kental baru masukin tempenya. Suka aku tambahin kacang sama teri siih

Nugget ayam fah umi yasmin

Bahan :

400 gr ayam, yang ditimbang cuma dagingnya ya 400 gr
2 btr telor utuh
2 sdm tepung kanji
1 batang daun sladri
1 batang daun bawang
5 siung bawang putih, ulek
50 gr keju ceddar parut
1/3 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/3 sdt gula
1/4 sdt kaldu instant

Jika pakai wortel 30gr saja (jangan terlalau banyak, jadinya tidak kenyal)

Pelapis :

4 sdm tepung trigu
Air
Aduk rata, buat adonan agak kental

Tepung Panir

Caranya :

Blender ayam bersama telor

Siapkan baskom, masukkan blenderan ayam, tepung & semua bahan, aduk rata

Siapkan loyang, olesi margarin

Kukus selama 20 menit

Kalau sudah dingin potong sesuai selera

Masukkan ke pencelup & balur panir

Goreng sampai kecoklatan

Risol Mayo

Resep Kulit

By : Fah Umi Yasmin

250 gr tepung trigu
1/2 - 1 sdm tepung kanji
2 btr telor utuh
2 sdm munjung margarine cairin, kalau mau irit bisa pakai 3 sdm minyak goreng
1 sdt garam
600 / 675 ml air terserah ya suka suka
Semua campur jadi 1, aduk saring biar tidak gumpal, cetak diwajan teflon.

RESEP MAYONISE
By : YUNDA YUN KITCHEN
2 butir telur utuh ukuran sedang (telur suhu ruang , bukan yang langsung keluar dari kulkas)
1/2 buah lemon ambil airnya.
Bisa ganti jeruk nipis tapi lebih wangi lemon
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam halus
200 ml minyak bersih
CARA MEMBUAT
1.campur semua bahan jadi satu dalam blender ya
2.blender sampai kental saya 5 menitan
3.tuang mayonise dalam panci kemudian tim mayonise sambil terus diaduk biar ngak menggumpal setelah kental angkat dan dinginkan
4.masukkan blender lagi dan blender sampai cantik ok selamat mencoba
(Me tidak diblender lagi , karena mayonya ngumpet dalam risol )
 
Resep pencelup
Tepung terigu 3 sendok
Air secukupnya
Garam
Jadikan adonan kental

Isi risol :
Mayonise
Telur rebus potong potong
Saos sambal
Smooke beef/sosis/udang sesuai selera

Untuk tutorial di comen ya bund 😊

Bolu kukus cokelat mekar

Bahan A:
200 ml susu cair (saya susu UHT)
100 ml minyak sayur (saya minyak tropical)
1 butir telur

Bahan B:
200 g gula pasir halus
200 g tepung terigu
35 g coklat bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/2 sdt vanili
1 sdt garam

Caranya:
1. Panaskan kukusan dengan api yang besar,bungkus tutup dandang dengan kain bersih
2. Campurkan bahan A dalam wadah,aduk hingga tercampur rata.
3. Ayak dan campur rata semua bahan B
4. Lalu campurkan bahan A dan bahan B aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
5. Tuang adonan ke dalam cup hingga penuh.
6.  Kukus selama 30 menit dengan api besar,hingga matang/tes tusuk.

Selamat Mencoba

Sate Telur Puyuh

Bahan :
1 kg telur puyuh (rebus,kupas , sisihkan)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sachet Royco rasa ayam
70gr gula merah
Kecap manis secukupnya sampai didapat warna coklat pekat (kirakira 15 sdm boleh lebih)
Air secukupnya

Cara Memasak
1. Uleg bawang merah dan bawang putih sampai halus kemudian
2. Tumis sampai harum
3. Tambahkan air secukupnya (kira kira sampai telur terendam)
4. Masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan sudah dikupas
5. Tambahkan kecap manis lada royco dan gula merah kemudian tutup
6. Biarkan sampai air menyusut sisakan 1/4 bagian
7. Tambahkan kecap manis
8. Tutup panci
9. Diamkan semalam (agar bumbu meresap)
10. Panaskan kembali sampai air menyusut
11. Dinginkan
12. Tusuk dengan tusuk sate

Selamat Mencoba

Suki kuah Tomyam

Bahan :
- Air 1,5 liter

Isian :
- Aneka bakso ikan
- Jamur enoki
- Pokchoy
- Sawi putih / sawi hijau
- Atau sesuai selera

Bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 2 butir kemiri

Bahan pelengkap :
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 sereh geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 jeruk nipis / 1/2 jeruk lemon peras
- 5 cabe rawit utuh
- 1 sdt bubuk cabe

- 3 siung bawang putih cincang halus (Ditumis)

- 2 sdm saus sambal yang dimasak dengan 1sdt minyak wijen
(di tim ya jangan salah di goreng)

- Garam , gula dan penyedap
- 5 udang kupas besar

Cara Membuat :

- Tumis bumbu halus dengan  minyak secukupnya sampai harum
- masukan udang
- masukan 1,5 liter air lengkuas, jahe, sereh daun jeruk, perasan air jeruk
- Tunggu sampai mendidh agak lama lalu saring
- masukan kembali sereh , jahe , lengkuas , daun jeruk
- Masukkan saos sambal , cabe bubuk dan bawang putih yang sudah ditumis
- tes rasa dan masukan bakso ikan dan kawan kawannya
- Masak selama 5 menit
- Masukkan sayuran masak sebentar matikan api
- Masukkan jamur enoki (saat kuah panas tapi api sudah mati biar kres2 tidak layu

Selamat mencoba 🙏

Sate Usus

Bahan :
1/2 Kg usus ayam
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sachet Royco rasa ayam
70gr gula merah
Kecap manis secukupnya sampai didapat warna coklat pekat (kirakira 15 sdm boleh lebih)
Air secukupnya

Cara Memasak
1. Rendam usus dengan perasan air jeruk nipis dan garam (kurang lebih 10 menit)
2. Bilas dan tiriskan
3. Rebus 1 kali kemudian tiriskan dan sisihkan (untuk menghilangkan amis)
4. Uleg bawang merah dan bawang putih sampai halus kemudian
5. Tumis sampai harum
6. Tambahkan air secukupnya (kira kira sampai usus terendam)
7. Masukkan usus
8. Tambahkan kecap manis lada royco dan gula merah kemudian tutup
9. Biarkan sampai air menyusut sisakan 1/4 bagian
10. Tambahkan kecap manis  secukupnya
11. Tutup panci
12. Panaskan kembali sampai air menyusut
13. Dinginkan
14. Tusuk dengan tusuk sate

Selamat Mencoba ☺️

Terancam uti

Baput,kencur,laos,jerukpurut,terasi,lombok gede

Karedok sunda

Bahan :
150 gr kacang panjang, potong-potong 1 cm (saya gunakan 5 selonjoran )150 gr kol, buang tulang daunnya, cincang kasar (saya gunakan 5 lembar)150 gr tauge, buang bagian ekornya (saya gunakan 100 gr)150 gr mentimun, potong dadu ½ cm (saya gunakan 1 buah ukuran sedang, bagi 4 lalu potong-potong)3 buah terung bulat, bagi 2 bagian, iris tipis (saya tidak pakai)75 gr daun kemangi, petiki daunnya (saya gunakan 1 genggam)
Bumbu :
4 buah cabai merah keriting (saya tidak pakai, saya ganti dengan 10 butir cabai rawit hijau)3 buah cabai rawit merah (saya gunakan 8 buah)2 siung bawang putih (saya gunakan 4 siung)10 cm kencur (saya gunakan 5cm)1 ½ sdt garam1 sdt terasi bakar (saya gunakan 1 sachet @5gr)100 gr gula jawa, sisir250 gr kacang tanah sangrai (saya gunakan 150 gr kacang tanah dengan kulitnya)1 sdm jeruk limau (saya gunakan 1 buah jeruk calamansi/lemon cui/jeruk sambal)75 ml air matang

Donat imam abu salman

500 gr terigu protein sedang.
60 gr gula pasir.
5 gr instant yeast (saya pakai 8 gr)
7 gr garam
2 butir kuning telur.
± 250 gr air dingin.
60 gr margarin.

Cara :

1.  Campurkan semua bahan kecuali margarin. Uleni sampai setengah kalis.
2.  Masukkan margarin,  Uleni lagi sampai kalis.
3.  Timbang adonan @35 gr dan bulatkan. Lalu istirahatkan ± 30 menit. (Saya diamkan dulu 10 menit baru timbang)
4.  Baluri sedikit terigu,  lalu lubangi tengahnya dengan jari dan rapikan.
5.  Istirahatkan ± 45 menit sampai mengembang 2x lipat.
6.  Goreng dengan minyak banyak pada suhu 170-180°C. Tunggu matang di satu sisi lalu balik sampai matang sisi yang lain.
7.  Angkat tiriskan dan diinginkan.
8.  Donat siap ditopping sesuai selera.

Selamat berkreasi 🙏🙏

😊

Gado gado asli surabaya

Kayak buat pecel tapi gak pake kencur bumbunya tapi pakesantan caranya gini Din kacang seprapat kg digoreng klau udah stengah matang bawang putih 6  siung yg udah dkupas dimsukkan lalu lombok mrah kira2 5biji dibuang bijinya dmsukkan klau udah mtg  ditiriskan klau udah hangat dblender sm santan kira2 sprempat btr klapa lalu direbus sambil diaduk dimasuki daun jeruk purut 4lembar gula merah dan gula pth menurut slera janganlupa roico ato masako klau kurang asin ditambah garam klau menyajikan diatasnya bawang greng

Bahannya lontong cambah kobis kcg pjg tahu tempe tlor slada kentang tomat sambal slmat mecoba

Urap

Bahan :

- bawang putih
- cabe keriting
- kencur
- terasi
- garam
- gula
- jeruk purut

Kimchi Bokkeumbap

Bahan :

1/2 cangkir Kimchi

2 sendok makan Minyak Sayur

1 cangkir Nasi

1/4 cangkir Air Kimchi

secukupnya Garam

secukupnya Gula Pasir

1 sendok makan Saus Cabai

1 sendok teh Minyak Wijen

1 batang Daun Bawang

1 sendok teh Wijen

1 butir Telur Ayam

1 sendok teh Margarin

secukupnya Merica (Lada) Bubuk

Kimchi jjigae

Bahan :

200 g daging, cuci bersih bumbui dengan garam & merica

1 cup kimchi

2 sdm bubuk cabe korea

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm kecap asin

1 batang daun bawang besar, potong kecil2

1/2 potong tahu

2 buah cabai hijau, potong kecil2

500 ml air / air kaldu